Quenelle di Semolino al Prosciutto

Name: Quenelle di Semolino al Prosciutto
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di semolino; 1 l di acqua; 30 g di burro; 4 tuorli; 30 g di parmigiano grattugiato; 50 g di prosciutto cotto; 50 g di taleggio; un pizzico di noce moscata; sale e pepe; 100 g di burro; 50 g di parmigiano grattugiato.

Ricetta Quenelle di Semolino al Prosciutto di Redazione, Pubblicata il 27/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Quenelle di Semolino al Prosciutto sono delle gustose polpettine ovali realizzate con un impasto a base di semolino, prosciutto cotto, taleggio, uova e burro. Dopo averle prepar...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le quenelle di semolino al prosciutto, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ora: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora

La ricetta delle Quenelle di Semolino al Prosciutto è presente in queste raccolte:

Primi Alternativi Primi Piatti Primi Piatti al Forno Ricette con Prosciutto Ricette con Semolino Ricette Quenelle

Tempo di Preparazione 25 min
Tempo di Cottura 35 min
Porzioni 6
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Quenelle di Semolino al Prosciutto

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per le quenelle:
200 g di semolino, 1 l di acqua, 30 g di burro, 4 tuorli, 30 g di parmigiano grattugiato, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di taleggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per il condimento:
100 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Fare bollire l’acqua assieme al burro e un pizzico di sale.
Quando bolle, versare a pioggia il semolino, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno, per impedire che si raggrumi.
Continuare a mescolare per 10-15 minuti o fino a cottura completa.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il formaggio ed i tuorli, rimestando in continuazione.
Unire, poi, il prosciutto cotto ed il taleggio, tagliati molto finemente, un po’ di pepe ed amalgamare il tutto.
Prendere un po’ di composto con un cucchiaio bagnato e con un altro cucchiaio bagnato pressarlo in modo da compattarlo.
Passando il composto da un cucchiaio all’altro, dargli la forma di una polpettina ovale.
Una volta preparate le quenelle, lessarle in abbondante acqua salata.
Appena salgono a galla, sgocciolarle con il mestolo forato e disporle in una pirofila unta di burro, sovrapponendole a spina di pesce.
Ad ogni strato mettere pezzetti di burro (o burro fuso) e parmigiano grattugiato.
Infornare in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti, finché non si sarà formata una bella crosta dorata.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle quenelle di semolino al prosciutto si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se alterni sapori e consistenze. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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