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Passatelli di Semolino in Brodo

Ricetta Passatelli di Semolino in Brodo di , Pubblicata il 06/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Pronta in 25 minuti

I Passatelli di Semolino sono una variante rispetto ai classici passatelli romagnoli.
Vengono, infatti, preparati con un impasto a base di semolino, latte, burro, formaggio grattugiato ed uova.
Una volta pronti, i passat...

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“Vediamo come si fanno i passatelli di semolino in brodo, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Come fare i Passatelli di Semolino in Brodo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di semolino, 1 litro di latte, 2 uova e 2 tuorli, 50 g di parmigiano o pecorino, 30 g di burro, sale.
Per il condimento:
brodo di carne.

PREPARAZIONE

Fare bollire il latte assieme al burro e un pizzico di sale.
Quando bolle, versare a pioggia il semolino, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno, per impedire che si raggrumi.
Continuare a mescolare per 15 minuti o fino a cottura completa.
Togliere dal fuoco, fare intiepidire, quindi aggiungere il formaggio e le uova, rimestando in continuazione.
Fare riposare l’impasto per 30 minuti.
Mettere a riscaldare in una pentola il brodo, preparato precedentemente.
Appena raggiunge il bollore, passare l’impasto nel passaverdura a fori grossi, lasciando cadere nel liquido bollente i “passatelli”.
Spegnere non appena i passatelli verranno a galla (dopo 4-5 minuti dalla ripresa del bollore).

Suggerimento

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta dei passatelli di semolino in brodo, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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