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Passatelli di Semolino in Brodo

Ricetta Passatelli di Semolino in Brodo di , Pubblicata il 6 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I passatelli di semolino in brodo sono un primo piatto invitante e ricco di gusto, facile e veloce da preparare. La preparazione richiede circa 25 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Pronta in 25 minuti

I Passatelli di Semolino sono una variante rispetto ai classici passatelli romagnoli.
Vengono, infatti, preparati con un impasto a base di semolino, latte, burro, formaggio grattugiato ed uova.
Una volta pronti, i passatelli di semolino vengono cotti in un brodo di carne.

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Ingredienti per Passatelli di Semolino in Brodo

Dosi per 4 persone

    • 200 g di semolino

    • 1 litro di latte

    • 2 uova e 2 tuorli

    • 50 g di parmigiano o pecorino

    • 30 g di burro

    • sale

  • Per il condimento

    • brodo di carne

Come preparare i Passatelli di Semolino in Brodo

Preparazione
  1. 1
    Fare bollire il latte assieme al burro e un pizzico di sale.
  2. 2
    Quando bolle, versare a pioggia il semolino, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno, per impedire che si raggrumi.
  3. 3
    Continuare a mescolare per 15 minuti o fino a cottura completa.
  4. 4
    Togliere dal fuoco, fare intiepidire, quindi aggiungere il formaggio e le uova, rimestando in continuazione.
  5. 5
    Fare riposare l’impasto per 30 minuti.
  6. 6
    Mettere a riscaldare in una pentola il brodo, preparato precedentemente.
  7. 7
    Appena raggiunge il bollore, passare l’impasto nel passaverdura a fori grossi, lasciando cadere nel liquido bollente i “passatelli”.
  8. 8
    Spegnere non appena i passatelli verranno a galla (dopo 4-5 minuti dalla ripresa del bollore).
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