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Rotolo di Patate Farcito

Ricetta Rotolo di Patate Farcito di , Pubblicata il 17/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Rotolo di Patate Farcito è un gustoso primo piatto.
Viene realizzato farcendo con prosciutto cotto, ricotta e funghi un rotolo preparato con la pasta per gnocchi.
Il rotolo di ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il rotolo di patate farcito, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ore e 40 minuti: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

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Categoria: Primi

La ricetta del Rotolo di Patate Farcito è presente in queste raccolte:

Gnocchi Primi Piatti Primi Piatti al Forno Ricette con Patate Rotolo

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 25 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 75 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Rotolo di Patate Farcito

INGREDIENTI PER 5-6 PERSONE

Per il rotolo:
800 g patate, 280 g di farina bianca, 1 uovo grosso, sale
Per il ripieno:
100 g di prosciutto cotto a fette, 150 g ricotta, 250 g di funghi misti (anche surgelati), 1 spicchio di aglio, olio, prezzemolo, burro, salvia, grana grattugiato, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia.
Nel frattempo trifolare i funghi facendoli andare in padella con olio, aglio, prezzemolo e un pizzico di sale.
Una volta cotti, tritare finemente i funghi.
Fare intiepidire le patate, togliere la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Sulla spianatoia disporre le patate a formare la classica fontana e, al centro, far cadere l’uovo leggermente sbattuto e un po’ di farina.
Aggiustare di sale e iniziare ad impastare con la forchetta.
Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico, che non si attacchi alla ciotola e alle mani.
Spolverare di farina un tovagliolo bianco e con le mani stendere l’impasto dandogli una forma rettangolare, alta circa 1 cm.
Lavorare la ricotta con una spatola, unendovi un pizzico di sale e di pepe.
Spalmarla sul rettangolo di pasta, coprire con i funghi tritati ed, infine, con le fette di prosciutto.
Aiutandosi con il tovagliolo, arrotolare il tutto, sigillando le estremità del rotolo.
Legare ben strette le estremità del telo con uno spago da cucina.
Lessare il rotolo in abbondante acqua bollente per 30 minuti.
Estrarlo e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo scaldare il forno a 190°C.
Tagliare il rotolo di patate a fette spesse 2 cm.
Disporle in una pirofila ed irrorarle con il burro fuso aromatizzato con la salvia, sale e pepe.
Spolverare con il grana ed infornare a 180°C per 15 minuti.

CONSIGLI
  1. salsa di pomodoro e grana grattugiato
  2. ragù di carne
  3. fonduta di taleggio
Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta del rotolo di patate farcito trova facilmente il suo spazio e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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