Spaghetti all’Aglio Nero

Name: Spaghetti all'Aglio Nero
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g di spaghetti; 2 teste di aglio nero di Voghiera DOP; 2 spicchi svestiti di aglio bianco comune; olio extravergine d’oliva; sale; pepe e peperoncino.

Ricetta Spaghetti all’Aglio Nero di Redazione, Pubblicata il 20/07/2023, Aggiornata il 17/05/2025

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Gli Spaghetti all’aglio nero sono una variante dei celebri “Spaghetti aglio, olio e peperoncino”.
Sono un primo piatto originale ed invitante, la cui peculiarità è quel...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli spaghetti all’aglio nero, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una preparazione veloce: facile da preparare e con un costo nella media, preparato con spaghetti, aglio nero, aglio, olio, sale, etc.”

Spaghetti all'aglio nero

Categoria: Primi

Tempo totale: 25 min

La ricetta degli Spaghetti all'Aglio Nero è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Cena Romantica Primi di Pasta Primi Piatti Ricette Gourmet Ricette per Cena Ricette Vegetariane Ricette con Aglio Ricette con gli Spaghetti

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Ingredienti per Spaghetti all’Aglio Nero

Dosi per 4 persone

- 350 g di spaghetti
- 2 teste di aglio nero di Voghiera DOP
- 2 spicchi svestiti di aglio bianco comune
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- peperoncino

Come fare gli Spaghetti all'Aglio Nero

Preparazione

Pelare gli spicchi d’aglio uno ad uno.
Scaldare un giro abbondante d’olio in una larga padella.
Lasciare rosolare a fuoco basso gli spicchi d’aglio comune assieme al peperoncino.
Eliminare gli spicchi d’aglio bianco non appena hanno rilasciato il loro sapore , giacché il loro compito è quello di profumare l’olio.
Nel frattempo, mettere a bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Trasferire in un mixer gli spicchi d’aglio nero fermentato, unire 3-4 mestoli di acqua della pasta e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Se gradito, passare la setaccio la crema di aglio nero, poi insaporirla di sale, di pepe e tenerla in caldo.

Scolare gli spaghetti un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione, poi
trasferirli nella padella contenente l’olio di cottura dell’aglio bianco.
Unire la crema di aglio nero e cuocere gli spaghetti in padella su fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Con un forchettone arrotolare gli spaghetti con crema di aglio nero e trasferirli nei piatti.
Gli Spaghetti all’aglio nero sono pronti per essere gustati.
Per rendere più scenografico il piatto, abbiamo servito gli spaghetti all’aglio nero su vellutata di piselli, guarnendoli con crema di caprino.

Abbinamenti consigliati

La ricetta degli spaghetti all’aglio nero funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante la Cena e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette gourmet. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Spaghetti all’Aglio Nero

Ingredienti per Spaghetti all’Aglio Nero

Come fare gli Spaghetti all'Aglio Nero

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