Pasta con Aglio Nero, Burrata e Acciughe
Ricetta Pasta con Aglio Nero, Burrata e Acciughe di Redazione, Pubblicata il 26 Giugno 2021, Aggiornata 17 Maggio 2025
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Aglio Nero, Burrata e Acciughe
Dosi per 4 persone
-
-
350 g di spaghettoni
-
6-8 spicchi di aglio nero fermentato
-
4 filetti di acciuga sott’olio (più altri 4 filetti per la decorazione del piatto)
-
2 cucchiai di capperi dissalati
-
aglio bianco in polvere
-
200 g di burrata
-
olio extravergine d’oliva
-
sale
-
pepe
-
peperoncino secco
-
Come fare la Pasta con Aglio Nero, Burrata e Acciughe
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneDissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda, poi lasciarli sgocciolare in un colino.
In una padella capiente, preferibilmente antiaderente, sciogliere le acciughe in un fondo d’olio, poi mettere da parte.
Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
Quasi a metà cottura, prelevare circa 120 ml di acqua di cottura calda ed immergervi per 5 minuti gli spicchi di aglio nero fermentato.
Poi, unire un po’ d’olio, del peperoncino secco e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Insaporire di sale la crema di aglio nero fermentato e versarla nella padella contenente le acciughe disciolte.
Mescolare accuratamente.
Scolare la pasta alcuni minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Mettere da parte l’acqua di cottura.
Versare gli spaghettoni sulla crema di aglio nero fermentato e mescolare con cura.
Portare la pasta a cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta alla volta (come se si trattasse di un risotto).
Poi, alzare la fiamma e saltare la pasta per un paio di minuti per fare asciugare il liquido di cottura.
A cottura ultimata, trasferire gli spaghettoni nei piatti formando un cilindro.
Guarnire la pasta con un pezzetto di burrata, qualche cappero, un filetto d’acciuga ed una spolverata di aglio bianco in polvere.
Portare immediatamente in tavola La pasta con aglio nero, burrata e acciughe.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
Altre ricette simili a Pasta con Aglio Nero, Burrata e Acciughe
-
4
20 min- 40 min
Spaghetti con Aringhe Affumicate
-
- 4
- 20 min
- 30 min
Spaghetti con Crema di Fave e Triglie
-
- 4
- 25 min
- 30 min
Spaghetti al Pomodoro Gourmet
-
- 4
- 10 min
- 20 min
Pasta con Pomodori Secchi Acciughe e Capperi
-
- 4
- 15 min
- 20 min
Bigoli in Salsa di Acciughe
-
- 4
- 20 min
- 20 min
Spaghetti alle Triglie
-
- 4
- 10 min
- 10 min
Pasta con Alici Fresche e Pangrattato
-
- 4
- 10 min
- 20 min
Spaghetti con Ragù di Spatola e Finocchietto
-
- 4
- 15 min
- 25 min
Frittata di Broccoli, Acciughe e Pancetta
-
- 4
Spaghetti con il Ragù di Alalunga
-
- 4
- 5 min
- 20 min
Spaghetti al Fuoco di Bacco
-
- 4
- 5 min
- 10 min
Spaghetti con Tonno e Robiola
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.