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Vellutata di Topinambur

Ricetta Vellutata di Topinambur di , Pubblicata il 15 Gennaio 2014, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La vellutata di topinambur è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Vellutata di Topinambur
Vellutata di Topinambur

La vellutata di topinambur è un piatto dal gusto delicato e raffinato, perfetto per chi cerca sapori originali. Il topinambur dona una cremosità irresistibile a questa vellutata.

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Ingredienti per Vellutata di Topinambur

Dosi per 4 persone

  • Per la vellutata

    • 600 g di topinambur

    • 2 patate

    • 2 spicchi d’aglio

    • 200 ml di panna

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • qualche foglia di salvia

    • 1 grossa noce di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per accompagnare

    • crostini di pane passati al burro

Come preparare la Vellutata di Topinambur

Preparazione
  1. 1
    Lavare i topinambur, spazzolandoli con cura per eliminare l’eventuale terriccio.
  2. 2
    Raschiarli e tagliarli in piccoli pezzi. Sbucciare le patate, lavarle e sminuzzarle.
  3. 3
    Versare 3 cucchiai di olio e la noce di burro in un tegame.
  4. 4
    Rosolare gli spicchi d’aglio svestiti. Unire i topinambur, le patate e la salvia sminuzzata.
  5. 5
    Lasciarli insaporire per qualche minuto. Versare l’acqua sufficiente a coprire i tuberi ed insaporire di sale e di pepe.
  6. 6
    Portare a bollore e fare cuocere per 30 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto.
  7. 7
    Successivamente, eliminare gli spicchi d’aglio. Frullare i tuberi assieme ad un po’ della loro acqua di cottura.
  8. 8
    Unire la panna e mescolare il tutto con cura. Rimettere la vellutata sul fuoco per riscaldarla.
  9. 9
    Regolare la consistenza della vellutata, aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura dei tuberi.
  10. 10
    A fine preparazione, aggiungere il prezzemolo tritato e versare la vellutata in una zuppiera. Servirla, accompagnandola con crostini di pane.
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