Zuppa di Fagioli Borlotti

Ricetta Zuppa di Fagioli Borlotti di Redazione, Pubblicata il 02/03/2023, Aggiornata il 17/05/2025

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La Zuppa di Fagioli Borlotti è un classico della cucina italiana.
Nasce come piatto povero della tradizione contadina, quando era considerata già una ricchezza portare un tavola ...

La Zuppa di Fagioli Borlotti è un classico della cucina italiana.
Nasce come piatto povero della tradizione contadina, quando era considerata già una ricchezza portare un tavola una zuppa preparata con fagioli ed acqua.
Noi abbiamo voluto riproporre la semplicità della zuppa di fagioli di tempi ormai passati.
Abbiamo, però, utilizzato la pentola a pressione per ridurre i lunghi tempi di cottura dei fagioli.
Ciascuno, a proprio gusto, può decidere di insaporire la zuppa aggiungendo altri ingredienti oppure di cuocere i fagioli con il metodo tradizionale di cottura.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di fagioli borlotti, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min più reidratazione fagioli: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con fagioli, acqua, prezzemolo, olio, sale, etc.”

Zuppa di fagioli borlotti

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min più reidratazione fagioli

La ricetta della Zuppa di Fagioli Borlotti è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette della Nonna Ricette per Cena Ricette Piccanti Ricette Vegetariane Ricette con Fagioli Ricette di Zuppe

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• 

  Tempo di Preparazione 5 min più reidratazione fagioli
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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La sera precedente sciacquare i fagioli e tenerli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore.
L’ammollo serve a pulire i fagioli, eliminare eventuali scorie ed iniziare ad ammorbidire i fagioli.
Il giorno successivo, eliminare i fagioli saliti a galla, quindi sciacquare nuovamente i fagioli e scolarli.
Versarli nella pentola, coprirli con acqua e chiudere la pentola a pressione con il coperchio.
Lasciare cuocere a fiamma medio-alta fino all’inizio del sibilo e/o della fuoriuscita del vapore.
Abbassare la fiamma al minimo e calcolare circa 25 minuti di cottura a partire dal “sibilo”.

Trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola a pressione dal fuoco ed aspettare fino a quando tutto il vapore sarà fuoriuscito dalla valvola di sfiato.
Togliere il coperchio e, se i fagioli borlotti sono cotti, insaporirli di sale e di peperoncino secco.
Se necessario, lasciare restringere il liquidi di cottura per qualche minuto oppure aggiungere un po’ di acqua calda.
Se, invece, i fagioli sono ancora duri, richiudere la pentola a pressione e, a partire dal sibilo, proseguire la cottura per qualche minuto da determinare in base alla consistenza dei fagioli.

A cottura ultimata, trasferire la zuppa di fagioli borlotti nelle scodelle e condirla con un filo d’olio ed una spolverata di prezzemolo tritato al coltello.
Servire ben calda la zuppa di fagioli borlotti.

• Insaporire l’acqua di cottura con odori a piacere (per esempio aglio, salvia, rosmarino, basilico, alloro, timo, etc.).
• Per rendere la zuppa di fagioli borlotti più densa, frullare un terzo dei fagioli.