Crema di Pecorino

Name: Crema di Pecorino
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di pecorino romano; 250 ml di latte; 25 g di farina; 30 g di burro; 1 pizzico di noce moscata; sale e pepe.

Ricetta Crema di Pecorino di Redazione, Pubblicata il 30/12/2008, Aggiornata il 30/08/2025

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La Crema di Pecorino è una crema dal gusto deciso e avvolgente, ideale per gli amanti dei sapori forti.
Può essere spalmata su crostini di pane e presentata come antipasto o come...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la crema di pecorino, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 15 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Crema di Pecorino

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta della Crema di Pecorino è presente in queste raccolte:

Creme Salse e Sughi Ricette con la Crema Ricette con Pecorino Ricette con Salsa

Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Crema di Pecorino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la crema:
120 g di pecorino romano, 250 ml di latte, 25 g di farina, 30 g di burro, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.

COME PREPARARE LA CREMA DI PECORINO

Grattugiare il pecorino e metterlo da parte.
Scaldate il latte.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta.
Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
Versare il latte caldo a poco a poco, continuando a mescolare con cura per evitare la formazione dei grumi.
Insaporire di sale, di pepe, di noce moscata e proseguire la cottura, a fuoco dolce, fino a quando la besciamella si addenserà.

Togliere il tegame dal fuoco ed unire il pecorino grattugiato, mescolando con la frusta fino a quando il formaggio si scioglierà perfettamente, formando una crema densa ed omogenea.
La Crema di pecorino è pronta!

Abbinamenti consigliati

La ricetta della crema di pecorino funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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2 commenti all'articolo “Crema di Pecorino”

flavio ha detto:

31 Marzo 2021 alle 20:52

grazie

Rispondi
marica ha detto:

14 Giugno 2021 alle 11:30

grazie mille

Rispondi

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