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INGREDIENTI

Per la salsa:
4-5 cucchiai di miele, 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di capperi, il succo di ½ limone, 1 bustina di zafferano, un rametto di timo, brodo q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per addensare:
farina, burro.

PREPARAZIONE

Tagliare la cipollina molto finemente e rosolarla, assieme all’aglio schiacciato, in tre cucchiai di olio.
Unire un pizzico di timo ed i capperi dissalati ed asciugati.
Bagnare con il vino bianco ed il succo di limone.
Aggiungere lo zafferano ed un mestolino di brodo.
Lasciare restringere i liquidi.
Unire per ultimo il miele, in modo da regolarne la quantità.
Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, ad ebollizione raggiunta aggiungere un cucchiaino di farina lavorata con un cucchiaino di burro.
La farina servirà da addensante.

NOTE E CONSIGLI

  • La salsa al miele e timo è particolarmente appezzata in Belgio.
  • È indicata per accompagnare carni bianche, rosse o volatili.
  • Si può utilizzare qualsiasi varietà di miele, tranne quello amaro (per esempio quello di corbezzolo, di castagno, di erica o di tarassaco).
  • Per la preparazione si può adoperare il miele di timo, prodotto soprattutto in Sicilia e in piccole zone dell’Italia meridionale.
    In questo caso, non aggiungere le foglioline di timo.
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