Crema di Pecorino
Ricetta Crema di Pecorino di Redazione, Pubblicata il 30 Dicembre 2008, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Crema di Pecorino
Dosi per 4 persone
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Per la crema
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120 g di pecorino romano
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250 ml di latte
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25 g di farina
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30 g di burro
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1 pizzico di noce moscata
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sale
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pepe
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Come preparare la Crema di Pecorino
Preparazione- 1
Grattugiare il pecorino e metterlo da parte.
- 2
Scaldate il latte.
- 3
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta.
- 4
Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
- 5
Versare il latte caldo a poco a poco, continuando a mescolare con cura per evitare la formazione dei grumi.
- 6
Insaporire di sale, di pepe, di noce moscata e proseguire la cottura, a fuoco dolce, fino a quando la besciamella si addenserà.
- 7
Togliere il tegame dal fuoco ed unire il pecorino grattugiato, mescolando con la frusta fino a quando il formaggio si scioglierà perfettamente, formando una crema densa ed omogenea.
- 8
La Crema di pecorino è pronta!
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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