Crema di Pecorino
Ricetta Crema di Pecorino di Redazione, Pubblicata il 30 Dicembre 2008, aggiornata 30 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema di Pecorino
Per la crema:
120 g di pecorino romano, 250 ml di latte, 25 g di farina, 30 g di burro, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
COME PREPARARE LA CREMA DI PECORINO
Grattugiare il pecorino e metterlo da parte.
Scaldate il latte.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta.
Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
Versare il latte caldo a poco a poco, continuando a mescolare con cura per evitare la formazione dei grumi.
Insaporire di sale, di pepe, di noce moscata e proseguire la cottura, a fuoco dolce, fino a quando la besciamella si addenserà.
Togliere il tegame dal fuoco ed unire il pecorino grattugiato, mescolando con la frusta fino a quando il formaggio si scioglierà perfettamente, formando una crema densa ed omogenea.
La Crema di pecorino è pronta!
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Cucinare con il pecorino permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Come salsa o condimento puoi preparare il sugo di mortadella, zucchine e pecorino. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con pecorino.
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Cucina con attenzione
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