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Filetti di Sgombro Panati

Ricetta Filetti di Sgombro Panati di , Pubblicata il 12/03/2020, Aggiornata il 17/05/2025

filetti di sgombro panati
filetti di sgombro panati
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Pronta in 40 minuti

I Filetti di Sgombro Panati sono un secondo piatto squisito, invitante e salutare, grazie alle innumerevoli proprietà del pesce.
I filetti di sgombro vengono lasciati marinare in olio, succo di limone e vino bianco.
Poi...

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“Vediamo come si fanno i filetti di sgombro panati, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 minuti: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto, preparato con sgombro, pangrattato, erbe aromatiche, limone, vino bianco, etc.”

Ingredienti per Filetti di Sgombro Panati

Dosi per 4 persone

    • 4 filetti di sgombro di circa 200 g ciascuno

    • 200 g di pangrattato

    • un mix di erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, timo, maggiorana)

    • il succo e la scorza grattugiata di 1 limone biologico

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare i Filetti di Sgombro Panati

Preparazione

Iniziare la preparazione dei filetti di sgombro panati pulendo gli sgombri, eliminando le teste, le code e le pinne.
Inciderli sul ventre e rimuovere le interiora.
Sfilettarli con un coltello da pesce, in modo da staccare i filetti.
Eliminare le eventuali spine residue, sciacquare i filetti di sgombro ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
In alternativa, fare preparare i filetti dal proprio pescivendolo di fiducia.

Sistemare i filetti di sgombro in una pirofila, disponendoli in un unico strato.
Bagnarli con il vino bianco, il succo di limone ed un paio di cucchiai di olio.
Lasciarli marinare per 30 minuti, girandoli a metà tempo.

Tritare molto finemente le erbe aromatiche o utilizzare quelle essiccate.
Metterle in una ciotola ed unire il pangrattato, la buccia grattugiata di limone, il parmigiano, il sale ed il pepe.
Bagnare con un po’ d’olio e mescolare con cura.
Passare i filetti di sgombro nel pangrattato aromatizzato alle erbe, facendo attenzione a fare aderire bene la panatura.
Disporre via via i filetti di sgombro su una pirofila leggermente unta d’olio o foderata con carta da forno.
Ricoprirli con la panatura rimasta e irrorarli con un filo d’olio.
Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, trasferire i filetti di sgombro panati su un piatto da portata e servirli caldi.

Suggerimento

La ricetta dei filetti di sgombro panati è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti, soprattutto durante la Cena e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette gourmet. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.

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4.6/5 (9 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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2 commenti all'articolo “Filetti di Sgombro Panati”

  1. Alessandra Gatti ha detto:
    6 Luglio 2023 alle 23:03

    Nella ricetta filetti di sgombro panati al forno e divisi a metà va lasciata la pelle

    Rispondi

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