Filetti di Sgombro Panati
Ricetta Filetti di Sgombro Panati di Redazione, Pubblicata il 12 Marzo 2020, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 25 min più tempo di marinatura -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Filetti di Sgombro Panati
Dosi per 4 persone
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4 filetti di sgombro di circa 200 g ciascuno
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200 g di pangrattato
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un mix di erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, timo, maggiorana)
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il succo e la scorza grattugiata di 1 limone biologico
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1 bicchiere di vino bianco secco
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare i Filetti di Sgombro Panati
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneIniziare la preparazione dei filetti di sgombro panati pulendo gli sgombri, eliminando le teste, le code e le pinne.
Inciderli sul ventre e rimuovere le interiora.
Sfilettarli con un coltello da pesce, in modo da staccare i filetti.
Eliminare le eventuali spine residue, sciacquare i filetti di sgombro ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
In alternativa, fare preparare i filetti dal proprio pescivendolo di fiducia.
Sistemare i filetti di sgombro in una pirofila, disponendoli in un unico strato.
Bagnarli con il vino bianco, il succo di limone ed un paio di cucchiai di olio.
Lasciarli marinare per 30 minuti, girandoli a metà tempo.
Tritare molto finemente le erbe aromatiche o utilizzare quelle essiccate.
Metterle in una ciotola ed unire il pangrattato, la buccia grattugiata di limone, il parmigiano, il sale ed il pepe.
Bagnare con un po’ d’olio e mescolare con cura.
Passare i filetti di sgombro nel pangrattato aromatizzato alle erbe, facendo attenzione a fare aderire bene la panatura.
Disporre via via i filetti di sgombro su una pirofila leggermente unta d’olio o foderata con carta da forno.
Ricoprirli con la panatura rimasta e irrorarli con un filo d’olio.
Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, trasferire i filetti di sgombro panati su un piatto da portata e servirli caldi.
- Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
- Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Nella ricetta filetti di sgombro panati al forno e divisi a metà va lasciata la pelle
Ciao Alessandra.
No, vanno sfilettati prima di impanarli.
A presto! :-)