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Filetti di Sgombro Panati

Ricetta Filetti di Sgombro Panati di , Pubblicata il 12 Marzo 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“I filetti di sgombro panati sono un secondo piatto invitante, adatto a un pranzo o una cena. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 40 minuti.”
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filetti di sgombro panati
filetti di sgombro panati

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Ingredienti per Filetti di Sgombro Panati

Dosi per 4 persone

    • 4 filetti di sgombro di circa 200 g ciascuno

    • 200 g di pangrattato

    • un mix di erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, timo, maggiorana)

    • il succo e la scorza grattugiata di 1 limone biologico

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Filetti di Sgombro Panati

Preparazione
  1. 1
    Iniziare la preparazione dei filetti di sgombro panati pulendo gli sgombri, eliminando le teste, le code e le pinne.
  2. 2
    Inciderli sul ventre e rimuovere le interiora. Sfilettarli con un coltello da pesce, in modo da staccare i filetti.
  3. 3
    Eliminare le eventuali spine residue, sciacquare i filetti di sgombro ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
  4. 4
    In alternativa, fare preparare i filetti dal proprio pescivendolo di fiducia. Sistemare i filetti di sgombro in una pirofila, disponendoli in un unico strato.
  5. 5
    Bagnarli con il vino bianco, il succo di limone ed un paio di cucchiai di olio. Lasciarli marinare per 30 minuti, girandoli a metà tempo. Tritare molto finemente le erbe aromatiche o utilizzare quelle essiccate.
  6. 6
    Metterle in una ciotola ed unire il pangrattato, la buccia grattugiata di limone, il parmigiano, il sale ed il pepe. Bagnare con un po’ d’olio e mescolare con cura.
  7. 7
    Passare i filetti di sgombro nel pangrattato aromatizzato alle erbe, facendo attenzione a fare aderire bene la panatura.
  8. 8
    Disporre via via i filetti di sgombro su una pirofila leggermente unta d’olio o foderata con carta da forno.
  9. 9
    Ricoprirli con la panatura rimasta e irrorarli con un filo d’olio. Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire i filetti di sgombro panati su un piatto da portata e servirli caldi.
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2 commenti all'articolo “Filetti di Sgombro Panati”

  1. Alessandra Gatti ha detto:
    6 Luglio 2023 alle 23:03

    Nella ricetta filetti di sgombro panati al forno e divisi a metà va lasciata la pelle

    Rispondi

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