Crema di Tartufo
Ricetta Crema di Tartufo di Redazione, Pubblicata il 25 Gennaio 2021, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 2 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Alto -
Cucina Italiana
Ingredienti per Crema di Tartufo
Dosi per 4 persone
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50 g di tartufo bianco o nero a propria scelta
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1 spicchio d’ aglio svestito
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300 ml di panna da cucina
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1 noce di burro
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Crema di Tartufo
Preparazione- 1
Sciacquare delicatamente il tartufo sotto un filo sottile di acqua fredda corrente, pulendolo con uno spazzolino in modo da rimuovere tutto il terriccio.
- 2
Non lasciarlo in ammollo perché si rovinerebbe.
- 3
Asciugarlo, quindi, accuratamente, tamponandolo con carta assorbente da cucina.
- 4
Affettare il tartufo in lamelle e pestarlo nel mortaio fino a ridurlo in crema.
- 5
Scaldare un po’ d’olio in una padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio.
- 6
Togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire l’olio. Rimuovere lo spicchio d’aglio ed aggiungere il tartufo pestato.
- 7
Esso insaporirà l’olio grazie all’effetto del calore. Aggiustare di sale e di pepe.
- 8
Poi, rimettere la padella sul fuoco minimo, aggiungere la panna e lasciare cuocere per 1 minuto, mescolando con cura la crema di tartufo fino a renderla ben amalgamata.
- 9
Utilizzare la crema di tartufo per realizzare la pietanza prescelta.
- 10
Tenere presente che è sufficiente una minima quantità di Crema di tartufo per dare sapore e profumare qualsiasi piatto.
Altre idee con tartufo
Per valorizzare il tartufo, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere l’umbricelli al tartufo, mentre per un secondo piatto puoi provare l’uovo croccante al tartufo. Se vuoi partire da una base semplice, come ricetta di base puoi scegliere i ravioli con funghi e tartufo. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con tartufo.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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