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Salsa Tartufata

Ricetta Salsa Tartufata di , Pubblicata il 5 Ottobre 2009, Aggiornata 29 Agosto 2025

“La salsa tartufata è una salsa facile e veloce da preparare. La ricetta richiede circa 20 minuti.”
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Salsa Tartufata
Salsa Tartufata

Pronta in 20 minuti

La Salsa Tartufata è una salsa dal sapore intenso ed avvolgente, è sicuramente indicata per accompagnare verdure o carni fritte o arrosto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Salsa Tartufata

Dosi per persone

    • un pezzetto di cipolla

    • ½ spicchio d’ aglio

    • un ciuffo di prezzemolo

    • una noce di burro

    • due dita di marsala (o di vino bianco secco)

    • un cucchiaino colmo di farina

    • spezie a piacere

    • brodo vegetale

    • fettine sottilissime di tartufo

    • sale

    • pepe

Come fare la Salsa Tartufata

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Preparare un battuto con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
Metterlo al fuoco con il burro.
Quando avrà preso colore, bagnarlo con il marsala, nel quale precedentemente è stata stemperata la farina.
Salare, pepare ed unire un pizzico di spezie.
Amalgamare bene il composto, ammorbidendolo con un po’ di brodo.
A fine preparazione, unire alla salsa tartufata qualche fettina sottilissima di tartufo e, se gradito, una spolverata di prezzemolo fresco.

Consigli per la riuscita
  • La consistenza è fondamentale nelle salse classiche.
  • Preparare con attenzione rende il risultato più uniforme.
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Le preparazioni con il tartufo si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Per cambiare sapore puoi preparare la pasta con aglio nero, burrata e crema al tartufo, mentre per una cena completa puoi preparare l’uovo in camicia croccante con salsa di tartufo. Se vuoi partire da una base semplice, come ricetta di base puoi scegliere i ravioli con funghi e tartufo. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con tartufo.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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