Crepes con Funghi

Name: Crepes con Funghi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g di farina; 1 uovo; ¼ di latte scremato; un pizzico di sale; 400 g di funghi surgelati; 1 spicchio d’aglio (o una cipollina); un ciuffo di prezzemolo; sale; una tazza di besciamella; 100 g di groviera; 100 g di mozzarella; salsa di pomodoro o burro e parmigiano grattugiato.

Ricetta Crepes con Funghi di Redazione, Pubblicata il 18/07/2008, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Crêpes con Funghi sono un primo piatto raffinato.
Una volta pronte, le crêpes vengono farcite con funghi, groviera e mozzarella, legati da una besciamella.
Vengono poi, condit...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crepes con funghi, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 50 min

La ricetta delle Crepes con Funghi è presente in queste raccolte:

Crepes Pranzo della Domenica Primi Piatti Ricette per Pranzo Ricette con Funghi

Tempo di Preparazione 10 min più 2 ore di riposo
Tempo di Cottura 40 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Crepes con Funghi

INGREDIENTI PER CIRCA 15 CRÊPES

Per la pastella:
100 g di farina, 1 uovo, ¼ di latte scremato, un pizzico di sale.
Per il ripieno:
400 g di funghi surgelati, 1 spicchio d’aglio (o una cipollina), un ciuffo di prezzemolo, sale, una tazza di besciamella, 100 g di groviera, 100 g di mozzarella.
Per condire:
salsa di pomodoro o burro e parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Preparare la pastella con la farina, il latte, l’uovo ed il sale.
Se vi sono grumi, colare il composto.
È importante farlo riposare non meno di 1 h e 30’, meglio 2 h.
Friggere le crêpes una ad una e tenerle al caldo.
Preparare il ripieno, facendo trifolare i funghi con aglio (o cipolla) e prezzemolo.
Il procedimento è il seguente:
In una padella versare due cucchiai d’olio e, appena è caldo, unire i funghi, il prezzemolo, l’aglio o la cipolla ed un pizzico di sale.
Coprire e fare cuocere a fuoco dolce, finché si asciuga l’acqua di cottura.
Aggiungere un pochino di besciamella per legare, assieme a groviera e mozzarella a dadini.
Ungere una teglia con olio o margarina.
Riempire le crêpes e disporle nella pirofila.
Coprirle con salsa di pomodoro o, a preferenza, con burro fuso.
Cospargere di parmigiano grattugiato ed infornare a 180°C per 20 minuti.

NOTA:

Le crêpes possono essere preparate anche il giorno precedente e conservate in frigorifero, coperte con la pellicola trasparente.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle crepes con funghi funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante il Pranzo e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Crepes con Funghi

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