Crespelle ai Funghi e ai Formaggi

Ricetta Crespelle ai Funghi e ai Formaggi di Redazione, Pubblicata il 18/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Crespelle ai Funghi e ai Formaggisono un appetitoso primo piatto a base di crêpes preparate in casa e farcite con un ripieno a base funghi, fontina e mozzarella.
e crespelle ai...

Le Crespelle ai Funghi e ai Formaggisono un appetitoso primo piatto a base di crêpes preparate in casa e farcite con un ripieno a base funghi, fontina e mozzarella.
e crespelle ai funghi e ai formaggi vengono condite con un burro aromatizzato alla salvia e gratinate in forno.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crespelle ai funghi e ai formaggi, un primo della cucina italiana, per 8 persone, che si prepara in circa 45 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Crespelle ai Funghi e ai Formaggi

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

La ricetta delle Crespelle ai Funghi e ai Formaggi è presente in queste raccolte:

Crepes Primi Piatti Primi Piatti al Forno Ricette con Crespelle Ricette con Formaggio Ricette con Funghi

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• 

  Tempo di Preparazione 15 min più 1 ora di riposo
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 8
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per le crespelle:
350 g di farina, 6 dl di latte, 7 uova, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, burro per ungere, sale.
Per il ripieno:
400 g di funghi surgelati, 1 spicchio d’aglio (o una cipollina), un ciuffo di prezzemolo, sale, 100 g di fontina a dadini, 100 g di mozzarella a cubetti, 50 g di burro, basilico, 100 g di pomodori a filetti, sale.
Per condire:
50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di origano, 100 g di burro fuso e qualche foglia di salvia.

Per prima cosa preparare le crespelle.
Mettere in una terrina la farina setacciata ed il sale.
Versare poco per volta il latte tiepido, mescolando con attenzione con una frusta.
Aggiungere le uova sbattute e l’olio.
Frustare per qualche minuto, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare il composto in frigorifero per 60 minuti.
Successivamente, ungere con poco burro avvolto in un piccolo telo (o con un telo imbevuto d’olio) una padellina antiaderente, scaldarla e versarvi un mestolino di composto.
Ruotare la padellina per distribuire in modo uniforme il miscuglio sul fondo, in modo che si formi una sottilissima frittatina.
Cuocere la crespella da un lato per un minuto, quindi voltarla e cuocerla dall’altro lato per un altro minuto.
Procedete così fino ad esaurire il composto, tenendo presente che occorre ungere la padella di volta in volta.

Tenere le crespelle in caldo fino al momento dell’utilizzo.
Preparare, poi, la farcia.
Fare sciogliere il burro in una padella ed unire i funghi.
Aggiustare di sale, coprire con un coperchio e portarli a cottura.
Farli intiepidire ed unire la mozzarella, la fontina, i filetti di pomodoro ed il basilico spezzettato a mano.
Farcire con il composto ciascuna crespella e ripiegarla in quattro parti.
Imburrare una pirofila, adagiarvi le crespelle e spolverarle con il parmigiano e l’origano.
Ricoprirle, poi, con il burro, precedentemente fuso assieme alla salvia.
Mettere in forno per 10 minuti a 180°C.
Servire subito.