Carpaccio di Bresaola
Ricetta Carpaccio di Bresaola di Redazione, Pubblicata il 12 Maggio 2017, aggiornata 19 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Carpaccio di Bresaola
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per il carpaccio:
250 g di bresaola tagliata in fettine sottili, 80 g di parmigiano in scaglie, 250 g di insalatina verde (rucola, insalata riccia o iceberg, etc.).
Per l’emulsione:
3 cucchiai di succo di limone giallo, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di salsa Worcester o di aceto di vino rosso (facoltativo), pepe.
PREPARAZIONE
Fare tagliare dal salumiere delle fettine sottili di bresaola.
Ridurre il parmigiano in scaglie sottili.
Disporre la bresaola nel piatto da portata (o nei piatti individuali).
Nettare, lavare ed asciugare l’insalatina, poi sistemarla nel piatto.
Preparare, a parte, l’emulsione.
Sbattere con una frusta il succo di limone assieme all’olio, al pepe e, se gradito, alla salsa Worcester o all’aceto.
Non aggiungere del sale, in quanto la bresaola è di per sé salata.
Al limite, aggiungerne appena un pizzico.
Condire gli ingredienti con l’emulsione.
Tenere il carpaccio di bresaola in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.
Appena prima di servirlo, distribuire sulla sua superficie le scaglie di parmigiano.
- La varietà è importante negli antipasti.
- Preparare con cura migliora il risultato finale.
Altre idee con bresaola
Usare la bresaola in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere gli gnocchi con taleggio rucola e bresaola, mentre per un aperitivo o uno sfizio puoi preparare la piada con bresaola e rucola. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere gli involtini di bresaola e ricotta. Trovi altre proposte tra le ricette con bresaola.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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