Salmoriglio Siciliano Rosso

Ricetta Salmoriglio Siciliano Rosso di Redazione, Pubblicata il 15/09/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Salmoriglio Siciliano Rosso è una variante del più noto e classico Salmoriglio. Si tratta di un’emulsione di olio extravergine di oliva, aglio, limone e aromi a cui viene aggi...

Il Salmoriglio Siciliano Rosso è una variante del più noto e classico Salmoriglio. Si tratta di un’emulsione di olio extravergine di oliva, aglio, limone e aromi a cui viene aggiunto anche il pomodoro. Una salsa gustosa e sfiziosa, facile e veloce da realizzare, con cui potrete impreziosire le vostre grigliate.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il salmoriglio siciliano rosso, una salsa della cucina italiana, che si prepara in circa 20 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 20 min

La ricetta del Salmoriglio Siciliano Rosso è presente in queste raccolte:

Ricette Siciliane Salse e Sughi Ricette con Salmoriglio

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• 

  Tempo di Preparazione 10 min più 30 min di riposo
• 

  Tempo di Cottura 10 min
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiaini scarsi di origano fresco, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, qualche fogliolina di menta fresca, 5 pomodori maturi, sale e pepe nero.

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e lasciarli scolare per 30 minuti.
Asciugarli, poi, e metterli a cuocere sulla griglia, dalla parte della pelle, finché diventeranno morbidi.
Posarli in un piatto ed eliminare la pelle.
Schiacciarli, poi, con una forchetta e metterli da parte.
Spremere il limone e raccogliere il succo in una ciotola.
A parte, con una forchetta sbattere in una scodella l’olio assieme all’origano e ad un trito di aglio, prezzemolo e menta.
Continuando a rimestare, unire i pomodori
Aggiungere poi, poco per volta, il succo di limone.
Continuare a sbattere, fino ad ottenere un’emulsione omogenea.

NOTA:
Il nome è l’adattamento italiano del siciliano “Sammurigghiu”.
La salsa veniva usata fin dai tempi antichi in Sicilia per accompagnare grigliate di pesce azzurro.

CURIOSITA’:
Preparazione tradizionale siciliana.