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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 ml di oli extravergine d’oliva, 100 ml di vino rosso, 1 pizzico di rosmarino in polvere (facoltativo), sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Versare l’olio in una ciotola.
Unire il vino e sbattere con una forchetta il composto.
Insaporire di sale, di pepe e di rosmarino.
Se si desidera alleggerire l’emulsione, unire qualche cucchiaio di acqua calda.
Continuare a sbattere con energia, fino ad ottenere una salsa ben emulsionata.
NOTE E CONSIGLI
- Il nome “salmoriglio” è l’adattamento italiano del termine siciliano “Sammurigghiu”.
- Il salmoriglio ( U sammorigghiu) al vino è una salsa tipica siciliana.
- Particolarmente apprezzato nell’isola di Lipari (in provincia di Messina), serve per spennellare ed insaporire arrosti di carne, cotti alla brace.
- Sbattere l’emulsione prima di utilizzarla.
CURIOSITA’:
Ricetta della tradizione siciliana.
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