Il Salmoriglio Siciliano Rosso è una variante del più noto e classico Salmoriglio. Si tratta di un’emulsione di olio extravergine di oliva, aglio, limone e aromi a cui viene aggiunto anche il pomodoro. Una salsa gustosa e sfiziosa, facile e veloce da realizzare, con cui potrete impreziosire le vostre grigliate.

15 Settembre 2010 / Aggiornata il 6 Febbraio 2022

Ricetta Salmoriglio Siciliano Rosso

di FraGolosi

Categoria: Salse

Tempo totale: 20 min

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più 30 min di riposo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Salmoriglio Siciliano Rosso: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



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INGREDIENTI

1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiaini scarsi di origano fresco, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, qualche fogliolina di menta fresca, 5 pomodori maturi, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e lasciarli scolare per 30 minuti.
Asciugarli, poi, e metterli a cuocere sulla griglia, dalla parte della pelle, finché diventeranno morbidi.
Posarli in un piatto ed eliminare la pelle.
Schiacciarli, poi, con una forchetta e metterli da parte.
Spremere il limone e raccogliere il succo in una ciotola.
A parte, con una forchetta sbattere in una scodella l’olio assieme all’origano e ad un trito di aglio, prezzemolo e menta.
Continuando a rimestare, unire i pomodori
Aggiungere poi, poco per volta, il succo di limone.
Continuare a sbattere, fino ad ottenere un’emulsione omogenea.

NOTA:
Il nome è l’adattamento italiano del siciliano “Sammurigghiu”.
La salsa veniva usata fin dai tempi antichi in Sicilia per accompagnare grigliate di pesce azzurro.

CURIOSITA’:
Preparazione tradizionale siciliana.

1/5 (2 Voti)

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