Cavoletti di Bruxelles con pancetta affumicata

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,5 kg di cavoletti di Bruxelles, 300 g di pancetta affumicata, 150 g di burro, 2 scalogni, un pizzico di bicarbonato di sodio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Eliminare le foglie esterne rovinate o ingiallite dei cavoletti di Bruxelles.
Lavarli accuratamente per eliminare il terriccio.
Lessarli in una pentola contenente acqua bollente salata e bicarbonato .
Scolarli quando diventeranno morbidi.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, quando inizierà a sciogliersi, rosolare gli scalogni tritati e, subito dopo, la pancetta a dadini.
Fare cuocere per un minuto e unire i cavoletti di Bruxelles.
Insaporire di sale, pepe e noce moscata.
Lasciarli insaporire per qualche minuto.
Servire i Cavoletti di Bruxelles con pancetta affumicata.