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Fiori di Zucca Gratinati

Ricetta Fiori di Zucca Gratinati di , Pubblicata il 10 Febbraio 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“I fiori di zucca gratinati sono un contorno invitante, perfetto per completare il menu, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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I fiori di zucca gratinati sono una ricetta delicata e gustosa che conquista per la sua croccantezza. Dopo essere farciti, vengono gratinati al forno fino a diventare dorati e leggeri, perfetti come antipasto estivo.

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Ingredienti per Fiori di Zucca Gratinati

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 500 g di fiori di zucca freschissimi

    • 150 g di ricotta

    • 100 g di caciocavallo fresco ragusano

    • 1 uovo

    • 4 acciughe sott’olio

  • Per ungere e condire

    • 40 g di burro

    • 200 g di besciamella

Come preparare i Fiori di Zucca Gratinati

Preparazione
  1. 1
    Aprire delicatamente ogni fiore di zucca e togliere il pistillo, che non è commestibile.
  2. 2
    Eliminare, anche, le parti spinose, la parte sporgente dello stelo ed il gambo.
  3. 3
    Dopo aver nettato tutti i fiori, sciacquarli velocemente in acqua fredda e, successivamente, scuoterli moderatamente.
  4. 4
    Metterli, poi, ad asciugare su uno strofinaccio pulito, tamponandoli con delicatezza.
  5. 5
    Tagliare il caciocavallo a dadini e mescolarlo assieme alla ricotta, all’uovo sbattuto con un pizzico di sale ed alle acciughe sminuzzate.
  6. 6
    Con un cucchiaino riempire delicatamente ogni fiore di zucca con la farcia.
  7. 7
    Richiuderli e disporli in una pirofila imburrata, senza sovrapporli.
  8. 8
    Ricoprirli di besciamella e distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro.
  9. 9
    Cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
  10. 10
    Servire i fiori di zucca gratinati.
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