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Fiori di Zucca in Pastella

Ricetta Fiori di Zucca in Pastella di , Pubblicata il 15 Settembre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026

“I fiori di zucca in pastella sono un antipasto sfizioso e gustoso, adatto a diverse occasioni. Per preparare la ricetta occorrono circa 30 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Fiori di Zucca in Pastella
Fiori di Zucca in Pastella

Pronta in 30 minuti

I fiori di zucca in pastella sono uno squisito ed invitante antipasto dal gusto delicato, che va gustato caldo.
La ricetta è di semplice esecuzione e la preparazione è rapida.
A fine preparazione, i fiori di zucca in pastella saranno apprezzati da tutti i commensali.

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Ingredienti per Fiori di Zucca in Pastella

Dosi per 4 persone

    • 12 fiori di zucca

    • 125 g di farina 00

    • 150 ml di latte freddo

    • 1 uovo grande intero

    • 1 cucchiaino di lievito chimico

    • olio di semi di arachidi per la frittura

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Come preparare i Fiori di Zucca in Pastella

Preparazione
  1. 1
    Pulire i fiori di zucca, rimuovendo con le mani o con un coltello i gambi ed i pistilli. Eliminare anche le parti spinose presenti nei fiori. Sciacquarli ed asciugarli tamponandoli delicatamente con un canovaccio.
  2. 2
    Disporre, poi, i fiori di zucca su un vassoio in modo che si asciughino bene. Passare, quindi, alla preparazione della pastella per fiori di zucca.
  3. 3
    Dividere il tuorlo dall’albume e mettere l’uno e l’altro in due diverse ciotole. Setacciare la farina e versarla in una ciotola. Unire il tuorlo sbattuto, il lievito e bagnare con un po’ di latte.
  4. 4
    Mescolare il composto con una frusta, aggiungendo a poco a poco il latte rimasto. Durante questa operazione, prestare attenzione ad eliminare gli eventuali grumi. A fine lavorazione la pastella deve risultare liscia e leggermente densa.
  5. 5
    A parte, montare a neve l’albume. Aggiungerlo delicatamente alla pastella ed insaporire di sale e di pepe.
  6. 6
    Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Scaldare a fuoco medio-alto olio abbondante in una casseruola o in un wok. Con una pinza afferrare uno ad uno i fiori di zucca e tuffarli nella pastella a testa in giù.
  7. 7
    Lasciare scolare la pastella in eccesso, poi immergere i fiori (pochi per volta) nell’olio ben caldo, avendo cura di girarli spesso con delicatezza.
  8. 8
    I fiori di zucca si doreranno molto rapidamente, al massimo in 1-2 minuti (a seconda delle dimensioni dei fiori).
  9. 9
    Via via che diventano dorati, sollevare i fiori di zucca con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  10. 10
    A frittura ultimata, trasferire i fiori di zucca in pastella su un piatto da portata e servirli immediatamente.
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