Fiori di Zucca Ripieni al Forno

Per realizzare i fiori di zucca ripieni al forno iniziare dalla preparazione del condimento.
Immergere i pomodori secchi in acqua calda per almeno 30 minuti, in modo da reidratarli.
Poi, sciacquarli ripetutamente per ripulirli del sale e strizzarli delicatamente.
Metterli ad asciugare su un canovaccio, tamponandoli delicatamente, poi tritarli.
Sgocciolare le acciughe per eliminare l’olio di conservazione e tritarle.
Mettere la ricotta su un setaccio posto sopra una boule.
Setacciarla con l’aiuto di una spatola per renderla liscia ed omogenea.
Aggiungere l’uovo, 40 g di parmigiano, il pecorino, i pomodori reidratati e le acciughe.
Insaporire di sale (moderato), di pepe e mescolare gli ingredienti con una frusta.
Trasferire la farcia in un sac à poche senza bocchetta e metterla da parte.

Nettare i fiori di zucca.
Aprire delicatamente ogni fiore e togliere il pistillo, che non è commestibile.
Eliminare, anche, le parti spinose e la parte sporgente dello stelo.
Lasciare, invece, il gambo come decorazione.
Dopo aver nettato tutti i fiori di , sciacquarli velocemente in acqua fredda e sgrondarli lievemente.
Metterli, poi, ad asciugare su uno strofinaccio pulito, tamponandoli con delicatezza.
Con l’ausilio del sac à poche riempire l’interno dei fiori di zucca con il ripieno, senza abbondare.
In alternativa, utilizzare un cucchiaino.
Arrotolare le punte per richiuderli e sigillarli.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Adagiare i fiori di zucca ripieni su una teglia foderata con carta da forno.
Spennellarli delicatamente con dell’olio, poi spolverarli con del pangrattato misto al parmigiano grattugiato rimasto.
Bagnare i fiori di zucca ripieni con un filo d’olio e cuocerli nel forno già a temperatura per circa 15-20 minuti.
Controllare a vista la cottura.
A cottura ultimata, trasferire su un piatto da portata i fiori di zucca ripieni.
Servire i fiori di zucca ripieni al forno caldi o a temperatura ambiente.