Verza Stufata
Ricetta Verza Stufata di Redazione, Pubblicata il 3 Febbraio 2025, aggiornata 18 Febbraio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 22 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Verza Stufata
Dosi per 4 persone
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1 verza di medie dimensioni (circa 700 g)
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1 spicchio d’ aglio svestito
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1 cipolla dorata tritata di medie dimensioni (circa 100 g)
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150 ml di brodo vegetale caldo (o di acqua)
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½ bicchiere di vino bianco secco
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peperoncino fresco o in polvere q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Verza Stufata
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione- 1
Eliminare le foglie esterne della verza, se rovinate. Incidere la base dell’ortaggio e con un coltello affilato rimuovere il torsolo centrale che è duro. Sfogliare la verza ed immergere le foglie in acqua fredda, sciacquandole bene per eliminare eventuale terriccio. Sgrondare le foglie, poi sovrapporle e tagliarle in listarelle sottili.
- 2
Scaldare un giro d’olio in una capiente padella antiaderente. Lasciarvi soffriggere la cipolla e lo spicchio d’aglio (intero o tritato, a proprio gusto). Unire la verza e lasciarla cuocere per qualche minuto, mescolando.
- 3
Sfumarla con il vino bianco e, una volta evaporata la componente alcolica, unire il brodo vegetale caldo e proseguire la cottura, a fuoco basso e a padella coperta, per 20 minuti. Se durante la cottura il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungerne dell’altro in base alla necessità.
- 4
Quasi a fine cottura, togliere il coperchio per fare evaporare il brodo. A fine cottura, regolare di sale, di pepe ed insaporire con il peperoncino.
VARIANTI
La verza stufata può essere arricchita con pancetta, speck o patate.
- Le verdure di qualità rendono il contorno più saporito.
- Servire alla temperatura adatta valorizza consistenza e profumo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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