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Bucce di Agrumi Essiccate

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Le Bucce di Agrumi Essiccate sono la preparazione ideale per chi cerca aromi naturali per arricchire ricette dolci o di varia natura.
Le bucce di mandarino o le bucce d’arancia essiccate, così come le scorze del limone essiccate o del pompelmo o degli altri agrumi, conferiscono una nota aromatica alle varie preparazioni culinarie.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Ricetta Bucce di Agrumi Essiccate

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Tempo totale: 12 min

Bucce di agrumi essiccate
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più tempo di essiccazione
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 2 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

bucce di agrumi non trattati, da quantificare a piacere.

PREPARAZIONE

Lavare gli agrumi ed asciugarli accuratamente
Con un coltello affilato, sbucciarli con mano delicata, in modo da non intaccare la parte bianca che ricopre la polpa.
Se possibile, tentare di ricavare bucce intere, preferibilmente in un unico pezzo.
Farle essiccare all’aria aperta in estate o sul termosifone acceso in inverno.
Tostarle poi, se necessario, per un paio di minuti nel forno caldo.
A fine preparazione le scorze devono risultare secche e croccanti.
Farle raffreddare e, poi, spezzarle in piccolissimi pezzi.
Metterle nel mixer e ridurle in polvere.
Setacciare la polvere e versarla in uno o più barattoli di vetro a chiusura ermetica.
Conservarla in un luogo fresco e asciutto.

CONSIGLI

  • Con questo metodo è possibile essiccare bucce di mandarino, arance, limoni ed agrumi in genere.
  • Per pelare gli agrumi si può adoperare con mano leggera un pelapatate.
    In questo caso, si otterranno dei pezzetti di scorza d’arancia.
  • Per essiccare le bucce di arancia o di altri agrumi in modo veloce, metterle ancora fresche nel microonde alla massima potenza per qualche minuto o, comunque, fino a quando saranno diventate secche.
    Per le arance essiccate nel microonde occorreranno all’incirca 3 minuti.
  • Oppure, appena tagliate, essiccarle nel forno preriscaldato ad 80°C.
    Occorreranno, all’incirca, 2-3 ore (o anche di più).
    Avere l’accortezza di girarle di tanto in tanto.
    Estrarle dal forno quando saranno diventate croccanti.

NOTE

  • Con le bucce di due kg di agrumi si ottiene un piccolo barattolino di polvere.
  • Le bucce essiccate si utilizzano per aromatizzare torte, biscotti e dolci in genere.
  • Si possono essiccare le bucce di altri agrumi, quali mandarini, clementine…
  • In passato le bucce di agrumi si essiccavano al sole e, poi, si tagliavano sottilissime con un coltello ben affilato.
4/5 (11 Voti)

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12 commenti all'articolo “Bucce di Agrumi Essiccate”

  1. rosalba ha detto:
    4 Novembre 2010 alle 20:30

    proverò a farle poi vi farò sapere……Molto interessante questa pagina…..Complimenti!

    Rispondi
  2. antonio rossi ha detto:
    29 Aprile 2013 alle 16:03

    utilizzare le bucce essicate in polvere per condire primi piattì e risotti

    Rispondi
  3. antonio rossi ha detto:
    29 Aprile 2013 alle 16:05

    condire primi piatti a base di pasta e riso pesce e/o verdure

    Rispondi
  4. Dario ha detto:
    17 Marzo 2015 alle 09:22

    Faccio molto uso di succo di limone e normalmente butto via la buccia, potrei invece seccare tutto e poi tritere?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      17 Marzo 2015 alle 14:03

      Ciao Dario, essicca le bucce di limone seguendo i nostri suggerimenti. Potrai utilizzare le bucce essiccate in polvere per insaporire antipasti e/o contorni, per aromatizzare primi e/o secondi piatti oppure per profumare dolci e/o dessert. A presto!

      Rispondi
  5. Franco ha detto:
    9 Gennaio 2018 alle 20:50

    Bellissima idea, complimenti, proverò a farle.

    Rispondi
  6. Concetta Sampirisi ha detto:
    24 Ottobre 2019 alle 19:17

    Provero a farli.

    Rispondi
  7. Laura ha detto:
    1 Dicembre 2021 alle 13:19

    Bella idea, ho arance mandarini e limoni del mio giardino. Dopo avere essiccato le bucce posso tritarle tutte insieme o è meglio lasciare separati i profumi?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      7 Marzo 2022 alle 14:25

      Ciao Laura,
      grazie intanto!
      Sicuramente puoi tritarle tutte insieme, ma la scelta dipende molto dall’utilizzo che ne fai.
      Io personalmente preparo sia la polvere dei singoli agrumi, sia un mix di tutte le bucce, così da poterle adeguare ad ogni mia ricetta.
      A presto!:)

      Rispondi

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