Bucce di Agrumi Essiccate
Ricetta Bucce di Agrumi Essiccate di Redazione, Pubblicata il 1 Gennaio 2010, Aggiornata 8 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di essiccazione -
Tempo di Cottura 2 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Bucce di Agrumi Essiccate
Dosi per 4 persone
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bucce di agrumi non trattati, da quantificare a piacere
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Come preparare le Bucce di Agrumi Essiccate
Preparazione- 1
Lavare gli agrumi ed asciugarli accuratamente
- 2
Con un coltello affilato, sbucciarli con mano delicata, in modo da non intaccare la parte bianca che ricopre la polpa.
- 3
Se possibile, tentare di ricavare bucce intere, preferibilmente in un unico pezzo.
- 4
Farle essiccare all'aria aperta in estate o sul termosifone acceso in inverno.
- 5
Tostarle poi, se necessario, per un paio di minuti nel forno caldo.
- 6
A fine preparazione le scorze devono risultare secche e croccanti.
- 7
Farle raffreddare e, poi, spezzarle in piccolissimi pezzi.
- 8
Metterle nel mixer e ridurle in polvere.
- 9
Setacciare la polvere e versarla in uno o più barattoli di vetro a chiusura ermetica.
- 10
Conservarla in un luogo fresco e asciutto.
CONSIGLI
- Con questo metodo è possibile essiccare bucce di mandarino, arance, limoni ed agrumi in genere.
- Per pelare gli agrumi si può adoperare con mano leggera un pelapatate.
In questo caso, si otterranno dei pezzetti di scorza d’arancia. - Per essiccare le bucce di arancia o di altri agrumi in modo veloce, metterle ancora fresche nel microonde alla massima potenza per qualche minuto o, comunque, fino a quando saranno diventate secche.
Per le arance essiccate nel microonde occorreranno all’incirca 3 minuti. - Oppure, appena tagliate, essiccarle nel forno preriscaldato ad 80°C.
Occorreranno, all’incirca, 2-3 ore (o anche di più).
Avere l’accortezza di girarle di tanto in tanto.
Estrarle dal forno quando saranno diventate croccanti.
NOTE
- Con le bucce di due kg di agrumi si ottiene un piccolo barattolino di polvere.
- Le bucce essiccate si utilizzano per aromatizzare torte, biscotti e dolci in genere.
- Si possono essiccare le bucce di altri agrumi, quali mandarini, clementine…
- In passato le bucce di agrumi si essiccavano al sole e, poi, si tagliavano sottilissime con un coltello ben affilato.
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Cucinare con l’agrumi permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Se vuoi terminare il pasto con qualcosa di goloso puoi scegliere la torta con marmellata di agrumi, mentre come condimento versatile puoi preparare la salsa agli agrumi di sicilia. Se vuoi partire da una base semplice, come ricetta di base puoi scegliere i cubetti di ghiaccio agli agrumi. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con agrumi.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come rimuovere facilmente le bucce degli agrumi.
Consigli e Idee Utili
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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proverò a farle poi vi farò sapere……Molto interessante questa pagina…..Complimenti!
Ciao Rosalba, certo facci sapere… Grazie mille e complimenti anche a te!!! A presto!
utilizzare le bucce essicate in polvere per condire primi piattì e risotti
condire primi piatti a base di pasta e riso pesce e/o verdure
Faccio molto uso di succo di limone e normalmente butto via la buccia, potrei invece seccare tutto e poi tritere?
Ciao Dario, essicca le bucce di limone seguendo i nostri suggerimenti. Potrai utilizzare le bucce essiccate in polvere per insaporire antipasti e/o contorni, per aromatizzare primi e/o secondi piatti oppure per profumare dolci e/o dessert. A presto!
Bellissima idea, complimenti, proverò a farle.
Grazie Franco, preparare le bucce di arancia essiccate e degli altri agrumi è molto semplice :-) A presto!
Provero a farli.
Ottimo Concetta, facci sapere! Grazie e a presto.
Bella idea, ho arance mandarini e limoni del mio giardino. Dopo avere essiccato le bucce posso tritarle tutte insieme o è meglio lasciare separati i profumi?
Ciao Laura,
grazie intanto!
Sicuramente puoi tritarle tutte insieme, ma la scelta dipende molto dall’utilizzo che ne fai.
Io personalmente preparo sia la polvere dei singoli agrumi, sia un mix di tutte le bucce, così da poterle adeguare ad ogni mia ricetta.
A presto!:)