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Dolce con Zucca e Pere

Ricetta Dolce con Zucca e Pere di , Pubblicata il 3 Febbraio 2013, Aggiornata 5 Settembre 2026

“Il dolce con zucca e pere è un dolce gustoso e goloso, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 30 minuti; le dosi sono per 8 persone.”
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Dolce con zucca e pere
Dolce con Zucca e Pere

Pronta in 1 ora e 30 minuti

Il Dolce con Zucca e Pere è una torta deliziosa e profumata dal sapore tipicamente autunnale. Soffice, gustosa ed umida al punto giusto, può essere consumata a colazione o per una merenda golosa e diversa dal solito. Cosa aspetti a provarla anche tu?

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Ingredienti per Dolce con Zucca e Pere

Dosi per 8 persone

  • Per l’impasto

    • 200 g di farina 00

    • 170 g di zucca al netto

    • 2 uova

    • 100 g di zucchero

    • 1 bustina di lievito per dolci

    • 70 g di burro a temperatura ambiente

    • 2 cucchiai di succo di limone

    • latte q.b

    • 5 pere Coscia

    • 1 pizzico di sale

  • Per la tortiera

    • burro per ungere

    • farina q.b

Come fare il Dolce con Zucca e Pere

Preparazione
  1. 1
    Eliminare i semi ed i filamenti della zucca. Successivamente, tagliarla a fette e togliere la buccia con un coltello affilato. Tagliarla, quindi, in pezzi.
  2. 2
    Disporla sulla griglia della vaporiera in un unico strato e coprirla con il coperchio. Lasciarla cuocere a vapore per circa 15 minuti o anche di più. Appena sarà diventata morbida, metterla a perdere l’acqua in uno scolapasta.
  3. 3
    Successivamente, frullarla nel mixer (o con il frullatore ad immersione), fino ad ottenere una purea morbida e vellutata.
  4. 4
    Metterla, poi, da parte. Montare in una ciotola le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  5. 5
    Continuando a montare con le fruste, aggiungere prima la purea di zucca e, poi, il burro fuso. Incorporare, quindi, a poco a poco la farina setacciata assieme al lievito.
  6. 6
    Mescolare nuovamente e, se necessario, ammorbidire il composto con qualche cucchiaio di latte. Profumare con il succo di limone ed aggiungere in ultimo il sale, mescolando con cura.
  7. 7
    Lavare le pere coscia, sbucciarle ed eliminare il torsolo ed i semi. Tagliarle a cubetti minuti ed incorporarle al composto, amalgamando il tutto.
  8. 8
    Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare ed infarinare uno stampo a cassetta. Versare il composto e livellarlo con una spatola da pasticceria. Porre lo stampo in forno e lasciarlo cuocere per circa 50 minuti.
  9. 9
    Fare la prova stecchino e, se l’impasto è ancora umido, prolungare il tempo di cottura, controllando di frequente.
  10. 10
    Quando lo stecchino uscirà dal dolce pulito ed asciutto, sfornarlo e lasciarlo raffreddare. Successivamente, toglierlo dallo stampo e trasferirlo su un piatto da portata.

NOTA:
Se gradito, spolverizzare il dolce con zucchero a velo.

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