Pasticciotti Siciliani con Zuccata

Come preparare i Pasticciotti Siciliani con Zuccata

Preparazione

Inserire la frusta a foglia nell’impastatrice.
Versare la farina nella ciotola ed unire lo strutto suddiviso in pezzetti.
Azionare l’apparecchio a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto “sabbioso”.
Aggiungere lo zucchero, le uova, il bicarbonato, un cucchiaio d’acqua e la buccia grattugiata di un limone.
Azionare l’impastatrice fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso.
Nel caso in cui la pasta dovesse risultare dura, aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua.
A lavorazione ultimata, formare un panetto.
Lasciarlo riposare in frigorifero per 30-60 minuti, coperto dalla pellicola alimentare.

Successivamente, preriscaldare il forno a 180°C.
Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia di circa 3 mm di spessore.
Con un coppa pasta di circa 8 cm ricavare dei dischi, prestando attenzione che siano in numero pari.
Versare un cucchiaino abbondante di confettura di zucca sulla metà dei dischi.
Ricoprire questi ultimi con altrettanti dischi.
Pressare tutto intorno al ripieno e sigillare bene i bordi dei pasticciotti.
Con uno spiedo praticare un forno sulla superficie di ciascun dolcetto, in modo da fare fuoriuscire il vapore durante la cottura.
Mettere i pasticciotti di zucca su più teglie ricoperte di carta da forno.
Cuocerli nel forno già caldo per 12-15 minuti o fino a quando la superficie dei dolci diventerà leggermente dorata.
Controllare a vista le fasi finali della cottura, giacché ogni forno ha le proprie caratteristiche.

A cottura ultimata, estrarre i Pasticciotti di zucca dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella.
A raffreddamento completato, cospargere con zucchero a velo i pasticciotti siciliani con zuccata e servirli.

SUGGERIMENTO
Per preparare in casa circa 1 kg di confettura di zucca, occorre cuocere per circa un’ora un kg di polpa di zucca tagliata a dadini assieme a 500 g di zucchero e a 2-3 grammi di cannella in polvere.