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Pasticciotti Siciliani con Zuccata

Ricetta Pasticciotti Siciliani con Zuccata di , Pubblicata il 16 Giugno 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“I pasticciotti siciliani con zuccata sono un dolce goloso, perfetto per concludere il pasto, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 35 persone e richiede circa 40 minuti di preparazione.”
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Pasticciotti Siciliani con Zuccata
Pasticciotti Siciliani con Zuccata

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Ingredienti per Pasticciotti Siciliani con Zuccata

INGREDIENTI PER CIRCA 35-40 PEZZI

  • Per la pasta esterna:

    • 800 g di farina

    • 225 g di zucchero

    • 225 g di strutto

    • 3 uova

    • 1 cucchiaio di acqua

    • 1 cucchiaio di bicarbonato

    • buccia grattugiata di limone q.b.

  • Per farcire:

    • circa 300 g di confettura di zucca

  • Per completare:

    • zucchero a velo q.b.

Come preparare i Pasticciotti Siciliani con Zuccata

Preparazione
  1. 1
    Inserire la frusta a foglia nell’impastatrice. Versare la farina nella ciotola ed unire lo strutto suddiviso in pezzetti.
  2. 2
    Azionare l’apparecchio a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Aggiungere lo zucchero, le uova, il bicarbonato, un cucchiaio d’acqua e la buccia grattugiata di un limone.
  3. 3
    Azionare l’impastatrice fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso. Nel caso in cui la pasta dovesse risultare dura, aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua.
  4. 4
    A lavorazione ultimata, formare un panetto. Lasciarlo riposare in frigorifero per 30-60 minuti, coperto dalla pellicola alimentare.
  5. 5
    Successivamente, preriscaldare il forno a 180°C. Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia di circa 3 mm di spessore.
  6. 6
    Con un coppa pasta di circa 8 cm ricavare dei dischi, prestando attenzione che siano in numero pari. Versare un cucchiaino abbondante di confettura di zucca sulla metà dei dischi.
  7. 7
    Ricoprire questi ultimi con altrettanti dischi. Pressare tutto intorno al ripieno e sigillare bene i bordi dei pasticciotti. Con uno spiedo praticare un forno sulla superficie di ciascun dolcetto, in modo da fare fuoriuscire il vapore durante la cottura.
  8. 8
    Mettere i pasticciotti di zucca su più teglie ricoperte di carta da forno. Cuocerli nel forno già caldo per 12-15 minuti o fino a quando la superficie dei dolci diventerà leggermente dorata.
  9. 9
    Controllare a vista le fasi finali della cottura, giacché ogni forno ha le proprie caratteristiche. A cottura ultimata, estrarre i Pasticciotti di zucca dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella.
  10. 10
    A raffreddamento completato, cospargere con zucchero a velo i pasticciotti siciliani con zuccata e servirli.

SUGGERIMENTO
Per preparare in casa circa 1 kg di confettura di zucca, occorre cuocere per circa un’ora un kg di polpa di zucca tagliata a dadini assieme a 500 g di zucchero e a 2-3 grammi di cannella in polvere.

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