I Sablé alle Nocciole sono dei deliziosi biscottini di pasta frolla da gustare in diverse occasioni della giornata. Potete accompagnarli al tè pomeridiano, al mattino con una tazza di latte o quando avete semplicemente bisogno di una coccola dolce. A rendere i sablé ancora più sfiziosi e profumati è la farina di nocciole che viene utilizzata nell’impasto.

31 Luglio 2014 / Aggiornata il 12 Maggio 2021

Ricetta Sablé alle Nocciole

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Tempo totale: 25 min

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più 3 ore di raffreddamento
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 8
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Sablé alle Nocciole: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



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INGREDIENTI PER 8 PERSONE

Per l’impasto:
400 g di farina 00, 120 g di farina di nocciole, 180 g di zucchero, 2 tuorli d’ uovo, 260 g di burro a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone non trattati, 1 pizzico di sale.
Per la doratura:
1 tuorlo d’uovo, 3 cucchiai di latte.
Per completare:
zucchero semolato q.b.

PREPARAZIONE

Mettere nell’impastatrice la farina 00 assieme a quella di nocciole e al sale.
Unire il burro a dadini e la scorza di agrume grattugiata.
Azionare l’apparecchio a bassa velocità fino a quando gli ingredienti inizieranno a “sabbiare”, cioè diventeranno uno sfarinato simile a granelli di sabbia.
Unire lo zucchero e mescolare ancora per 1 minuto.
Aggiungere, poi, i tuorli d’uovo e farli incorporare, azionando l’impastatrice sempre a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e la massa si avvolgerà attorno al gancio.
Adesso rovesciare la frolla sul piano di lavoro, lavorarla velocemente per compattarla ed avvolgerla nella pellicola trasparente.
Metterla in frigorifero per almeno 3 ore
Trascorso il tempo indicato, preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere, quindi, la pasta sul piano di lavoro infarinato e ritagliare dei biscotti con le apposite formine.
Trasferire i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Per completare, spennellarli con una miscela di tuorlo d’uovo e di latte e cospargerli di zucchero semolato
Farli cuocere nel forno già caldo da 10 a 15 minuti.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare i “Sablé alle nocciole” su una griglia da pasticceria e, poi, conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.

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