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Focaccia al Gorgonzola

Ricetta Focaccia al Gorgonzola di , Pubblicata il 25 Gennaio 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“La focaccia al gorgonzola è una preparazione invitante, ideale da gustare in compagnia, facile da preparare. Le quantità previste sono per 8 persone.”
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Focaccia al Gorgonzola
Focaccia al Gorgonzola

Lasciati conquistare dalla cremosità e dal sapore deciso della focaccia al gorgonzola. Questa focaccia dal gusto ricco e avvolgente è perfetta per chi ama i formaggi saporiti e desidera una variante originale della classica focaccia. Perfetta da gustare da sola o in abbinamento a salumi e verdure.

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Ingredienti per Focaccia al Gorgonzola

Dosi per 8 persone

  • Per l'impasto

    • 300 g di farina 00

    • 300 g di semola di grano duro

    • 1 cubetto di lievito di birra

    • 3 dl di acqua

    • 60 g di olio

    • un pizzico di zucchero

    • 10 g di sale

  • Per il condimento

    • 400 g di gorgonzola dolce

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come fare la Focaccia al Gorgonzola

Preparazione
  1. 1
    Mescolare le due farine in una ciotola. Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
  2. 2
    In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
  3. 3
    Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po' di acqua tiepida. Versare poco per volta l'acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
  4. 4
    Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
  5. 5
    Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d'aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
  6. 6
    Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
  7. 7
    Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d'olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
  8. 8
    Schiacciare la pasta con la punta delle dita, irrorarla con un filo d'olio e distribuire il formaggio in modo uniforme. Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti. Infornare, quindi, a 220-230 °C per circa 20-25 minuti.
  9. 9
    Estrarre la focaccia al gorgonzola dal forno quando sarà perfettamente dorata. Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
  10. 10
    A cottura ultimata, spennellare con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.
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