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Pasta Carciofi e Gorgonzola

Ricetta Pasta Carciofi e Gorgonzola di , Pubblicata il 23 Dicembre 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta carciofi e gorgonzola è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola. La preparazione richiede circa 45 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Pasta Carciofi e Gorgonzola
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Ingredienti per Pasta Carciofi e Gorgonzola

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta (farfalle o altro formato)

    • 6 carciofi

    • 150 g di gorgonzola

    • il succo di 1 limone

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • latte q.b

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta Carciofi e Gorgonzola

Preparazione
  1. 1
    Pulire i carciofi, tagliando via le punte spinose ed i gambi. Di questi ultimi lasciarne attaccati circa 2 cm e rifilarli.
  2. 2
    Scartare anche 3-4 giri di foglie, fino ad arrivare a quelle più chiare e sottili. Infine, tagliare i carciofi in quarti ed eliminare il fieno centrale. Ridurre i carciofi in spicchi sottili di 2-3 mm.
  3. 3
    Per non correre il rischio che i carciofi anneriscano, immergerli via via in acqua fredda addizionata con succo di limone.
  4. 4
    Al momento di adoperarli, scolarli ed asciugarli tamponandoli con un canovaccio pulito. Sbucciare la cipolla e l’aglio, sciacquarli e tritarli finemente.
  5. 5
    Scaldare l’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire il trito di cipolla ed aglio. Unire i carciofi ed il prezzemolo tritato.
  6. 6
    Lasciarli cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua calda quando inizieranno ad asciugarsi. Appena prima di spegnere, insaporire i carciofi di sale e di pepe.
  7. 7
    Versare il formaggio gorgonzola in una ciotola ed ammorbidirlo con 2-3 cucchiai di latte, lavorandolo con un cucchiaio fino ad ottenere una crema.
  8. 8
    Rimettere i carciofi su fuoco dolce. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla abbastanza al dente, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  9. 9
    Versare la pasta nella casseruola contenente i carciofi e mantecarla per un paio di minuti, aggiungendo al bisogno un po’ di acqua di cottura.
  10. 10
    Togliere, quindi la pasta con i carciofi dal fuoco ed aggiungere la crema di gorgonzola. Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferire la pasta con carciofi e gorgonzola nei piatti e servirla immediatamente.
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