Pasta Radicchio Salsiccia e Gorgonzola
Ricetta Pasta Radicchio Salsiccia e Gorgonzola di Redazione, Pubblicata il 3 Giugno 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta Radicchio Salsiccia e Gorgonzola
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta del tipo sedani rigati, 4 nodi di salsiccia, 100 g di prosciutto cotto a dadini, 150 g di gorgonzola, 1 scalogno, 1 cespo di radicchio trevisano, 50 g di parmigiano grattugiato, 100 ml di latte, 40 g di burro, olio extravergine d’oliva.
sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire il radicchio, eliminando il gambo e le foglie esterne rovinate.
Lavare accuratamente le foglie ed asciugarle.
Tagliarle, poi, a striscioline sottili.
Fare, poi, appassire il radicchio in poco olio ed insaporirlo di sale e di pepe.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, quando questo inizierà a sciogliersi, unire lo scalogno tritato.
Farlo imbiondire ed unire le salsicce spellate e tagliate a piccoli tocchetti.
Lasciarle rosolare a fuoco medio assieme ai dadini di prosciutto.
Aggiungere, poi, un mestolino di acqua calda e portarle a cottura.
A cottura ultimata, unire il gorgonzola a pezzi, il latte e lasciare sciogliere il formaggio lentamente.
Aggiungere, quindi, il radicchio ed aggiustare, se occorre, di sale e di pepe.
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Versarli in padella assieme al condimento e mantecarli con il parmigiano grattugiato.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
Altre idee con radicchio
Cucinare con il radicchio permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Come piatto più sostanzioso puoi preparare la insalata di pollo con radicchio, mentre per arricchire il piatto puoi scegliere gli involtini di radicchio. Se vuoi aggiungere un antipasto, come apertura del menu puoi preparare il vol au vent al radicchio, piselli e noci. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con radicchio.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come ridare croccantezza al radicchio.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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