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Focaccia con Patatine Fritte, Wurstel e Mozzarella

Ricetta Focaccia con Patatine Fritte, Wurstel e Mozzarella di , Pubblicata il 17 Gennaio 2012, Aggiornata 4 Settembre 2026

“La focaccia con patatine fritte, wurstel e mozzarella è una preparazione ricca di gusto, perfetta da condividere a tavola, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 8 porzioni.”
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Focaccia con Patatine Wurstel e Mozzarella
Focaccia con Patatine, Wurstel e Mozzarella

Porta un tocco di originalità alla tua tavola con la focaccia con patatine fritte, wurstel e mozzarella. Un’esplosione di sapori e consistenze, perfetta per una serata in compagnia o per un pasto informale, che unisce il soffice impasto della focaccia con ingredienti sfiziosi e irresistibili.

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Ingredienti per Focaccia con Patatine Fritte, Wurstel e Mozzarella

Dosi per 8 persone

  • Per l'impasto

    • 300 g di farina 00

    • 300 g di semola di grano duro

    • 1 cubetto di lievito di birra

    • 3 dl di acqua

    • 60 g di olio

    • un pizzico di zucchero

    • 10 g di sale

  • Per il condimento

    • 250 g di mozzarella di bufala

    • 500 g di patate

    • 10 wurstel

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come fare la Focaccia con Patatine Fritte, Wurstel e Mozzarella

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a bastoncini. Friggerle in olio profondo e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina. Mescolare le due farine in una ciotola. Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
  2. 2
    In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
  3. 3
    Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po' di acqua tiepida. Versare poco per volta l'acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
  4. 4
    Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
  5. 5
    Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d'aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
  6. 6
    Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
  7. 7
    Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d'olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
  8. 8
    Versare un filo d’olio e lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti. Schiacciare la pasta con la punta delle dita ed infornarla a 200°C per una decina di minuti.
  9. 9
    Estrarre la teglia dal forno e distribuire in modo uniforme il formaggio. Disporre, poi, le patatine fritte e, qua e là, qualche rondella di wurstel.
  10. 10
    Infornare, quindi, a 220-230°C, fino a quando la focaccia sarà perfettamente dorata. Se necessario, prolungarne il tempo di cottura. A cottura ultimata, spennellare con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.
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