Tortillas Messicane
Ricetta Tortillas Messicane di Redazione, Pubblicata il 1 Luglio 2014, Aggiornata 13 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più 30 min di riposo -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Messicana
Ingredienti per Tortillas Messicane
Dosi per 8 persone
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335 g di farina semi-integrale Tipo 2
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160 ml di acqua
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70 ml di olio di girasole
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1,5 cucchiaini rasi di sale fino
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Come preparare il Tortillas Messicane
Preparazione- 1
Riscaldare l’acqua ed unire il sale, mescolando fino a quando quest’ultimo si scioglierà. Mettere la farina in una ciotola e formare la fontana.
- 2
Versare nella cavità l’olio ed iniziare ad impastare, aggiungendo a poco a poco l’acqua tiepida salata.
- 3
Lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida, ma non appiccicosa, simile per consistenza a quella della pizza.
- 4
Se dovesse, invece, risultare collosa, unire da 10 a 20 g di farina ed impastare ancora per 1 minuto.
- 5
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciarla riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividere la pasta in 8 palline della medesima dimensione.
- 6
Stenderle con il matterello sulla spianatoia fino a formare 8 dischi di circa 20 cm di diametro e di circa 2-3 mm di spessore.
- 7
Lasciarle cuocere a fuoco medio in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun tipo di grasso. Saranno sufficienti da 1 a 2 minuti per lato.
- 8
Tenere presente che la tortilla non deve dorare, altrimenti corre il rischio di diventare troppo asciutta. Via via che vengono cotte, servire immediatamente le tortillas calde.
- 9
In alternativa, impilare le tortillas l’una sull’altra, separandole tra loro con carta da forno e coprendole con dei fogli di alluminio o dei canovacci spessi.
- 10
Questo espediente servirà a mantenerle morbide. A preparazione ultimata, farcire le tortillas a piacere o servirle come pane di accompagnamento.
TORTILLAS, ALCUNE NOTE
- Nella parte settentrionale del Messico vengono generalmente preparate con la farina di grano, nella parte meridionale, invece, con quella di mais bianco (masa harina).
- In Messico le tortillas crude vengono pressate nelle “Tortillere” e, poi, cotte su piastre speciali chiamate “Comal”.
- In loco vengono farcite con fagioli, verdure crude, salsa guacamole, pezzetti di pollo, strisce di prosciutto, formaggi, etc.
AVVERTENZA:
Le tortillas originali vengono preparate con farina, acqua e sale.
Una variante prevede l’aggiunta di olio di semi ed è questa la ricetta da noi presentata.
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