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Torciglione al pesto, prosciutto e ricotta

Ricetta Torciglione al pesto, prosciutto e ricotta di , Pubblicata il 23 Ottobre 2008, Aggiornata 19 Settembre 2026

“Le torciglione al pesto, prosciutto e ricotta sono un antipasto ricco di gusto, perfetto come apertura del menu, facile da preparare. Con queste dosi si servono 6 persone e la ricetta richiede circa 55 minuti.”
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Torciglione al pesto prosciutto e ricotta

Pronta in 55 minuti

Il torciglione al pesto, prosciutto e ricotta è un gustoso antipasto.
Si tratta di un involucro di pasta sfoglia farcito con un ripieno a base di ricotta, mascarpone, prosciutto cotto, parmigiano e pesto.
L’antipasto può essere realizzato sia sotto forma di torciglione che di tortino.

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Ingredienti per Torciglione al pesto, prosciutto e ricotta

Dosi per 6 persone

  • Per la pietanza

    • una confezione di pasta sfoglia surgelata in due rotoli

  • Per il ripieno

    • 100 g di prosciutto cotto

    • 100 g di mascarpone

    • 150 g di ricotta

    • 150 g di pesto

    • 2 cucchiai di grana grattugiato

    • sale

    • pepe

  • Per spennellare

    • un tuorlo d’uovo ed un po’ di latte

Come preparare le Torciglione al pesto, prosciutto e ricotta

Preparazione
  1. VARIANTE A TORTINO
  2. 1
    Fare scongelare la pasta sfoglia e dividerla in due parti diseguali.
  3. 2
    Stendere la parte più grande e foderare la teglia,in modo da coprire sia il fondo che i bordi. Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.
  4. 3
    Preparare, poi, il ripieno, amalgamando assieme la ricotta, il pesto, il mascarpone, il grana ed il prosciutto. Aggiustare di sale e di pepe e versare il tutto nella teglia, livellandolo con una spatola.
  5. 4
    Stendere, poi, la parte più piccola della pasta sfoglia, formando il “coperchio” del tortino. Punzecchiare anche quest’ultimo.
  6. 5
    Saldare bene le estremità dei due dischi e aprire un piccolo foro al centro del disco più piccolo, in modo da far fuoriuscire il vapore.
  7. 6
    Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con un po’ di latte. Infornate a 180°C e lasciare cuocere per 35-40 minuti, finché il tortino non assumerà un bel colore dorato.
  8. VARIANTE A TORCIGLIONE
  9. 7
    Spianare i due rettangoli di pasta sfoglia scongelata. Riempirli con la farcia ed arrotolarli, fino a formare due rotoli, ben sigillati.
  10. 8
    Afferrare ciascun rotolo con le due mani e arrotolare le due estremità nei due versi opposti, fino a conferire una forma a spirale, ottenendo un torciglione.
  11. 9
    Spennellare i torciglioni con il tuorlo sbattuto con un po’ di latte e tagliarli a fette alte 2 cm.
  12. 10
    Disporli sulla placca del forno, rivestita di carta apposita, e fare cuocere a 180°C, fino a quando avranno assunto un bel colore dorato.
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