Risotto con Fiori di Zucchine

Il Risotto con Fiori di Zucchine è un primo piatto delicato e squisito.
Il piatto è preparato con pesto di fiori di zucchina.
Si tratta di fiori molto utilizzati in cucina a forma di stella di colore giallo vivo.
A rendere particolarmente appetitoso il risotto con fiori di zucchine è l’aggiunta di guanciale croccante e di stracciatella fiordilatte, che conferisce cremosità alla pietanza.
Il piatto è perfetto sia per i pranzi quotidiani che per le occasioni importanti di convivialità.

24 Ottobre 2023 / Aggiornata il 20 Giugno 2024

Ricetta Risotto con Fiori di Zucchine

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 30 min

Risotto con fiori di zucchine Risotto con fiori di zucchine
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

Come preparare il Risotto con Fiori di Zucchine

Preparazione

Acquistare dei fiori di zucchina che siano integri, consistenti e di colore acceso.
Comprare delle mandorle già pelate e tostate.
Nettare i fiori di zucchina, eliminando il pistillo giallo interno e il gambo, quindi
pulirli con un panno umido e tagliarli in falde.
Inserire nel boccale del mixer i fiori di zucca, le mandorle, il parmigiano, il pecorino, le foglie di basilico, l’olio, il sale (moderato) ed il pepe.
Frullare ad intermittenza per non surriscaldare il prodotto fino ad ottenere un pesto di fiori di zucchina liscio, omogeneo e ben amalgamato.
Assaggiarlo, correggerlo di sale e, se necessario, aggiungere un goccino d’acqua per rendere il pesto più cremoso.
Mettere il pesto di fiori di zucchina da parte.

Tagliare il guanciale a listarelle e metterle a rosolare in padella a fuoco medio-basso, senza aggiungere alcun grasso.
Mescolare fino a quando il guanciale diventerà croccante.
Spegnere la fiamma e con una schiumarola forata trasferire il guanciale su doppi fogli di carta assorbente, in modo da eliminarne l’unto.

Nettare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Scaldare l’olio e lasciare appassire il trito di cipolla su fuoco basso, mescolandolo ad intervalli regolari.
Successivamente, unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, mescolandolo con il cucchiaio di legno
Alzare la fiamma e sfumare il riso con il vino bianco, poi lasciare evaporare la componente alcolica.
Abbassare la fiamma ed aggiungere due mestoli di brodo, mescolando il riso fino a quando il liquido si asciugherà.
Aggiungere dell’altro brodo, rimestando fino a quando il liquido verrà assorbito.
Ripetere l’operazione, fino a portare il risotto quasi a cottura.
Due minuti prima del termine di cottura del risotto, unire il pesto di fiori di zucchina, mescolando con cura.
A cottura ultimata, togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con la noce di burro.
Lasciarlo riposare per qualche minuto, poi trasferirlo nei piatti.
Guarnire ciascun piatto con il guanciale croccante e con una bella cucchiaiata di stracciatella fior di latte.
Portare subito in tavola il risotto con fiori di zucchine.

VARIANTE

Nel caso non sia possibile reperire delle mandorle pelate e già tostate, procedere nel seguente modo.
Posare le mandorle, ben allargate, su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciarle tostare per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a a 200°C, rigirandole a metà cottura perché prendano colore da tutti i lati.
Successivamente, estrarre le mandorle dal forno e lasciarle raffreddare.

0/5 (0 Voti)




La ricetta è inserita in queste raccolte, per scoprire nuove ricette:

Pranzo della DomenicaPrimi PiattiRicette EstiveRiso e RisottiRicette con Fiori di ZucchinaRicette con Riso

ALTRE RICETTE E CONSIGLI

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove ricette di cucina e piatti tipici e passiamo da una ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Dalle ricette tradizionali della nonna a quelle più sfiziose e originali passando per quelle più facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali social network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Risotto con Fiori di Zucchine

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Iscriviti alla Newsletter!

Vai su