Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana

Name: Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana di Redazione, Pubblicata il 01/09/2010, Aggiornata il 20/06/2024

La Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana è un piatto tipico della gastronomia di Sciacca (Ag).
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con il cavolfiore alla sciacchitana, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Pasta con il cavolfiore alla Sciacchitana

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette con Cavolfiore Ricette con Pasta

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di pasta corta del formato preferito, 1 cavolfiore piccolo, 1 cipolla, 1 grossa noce di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 70 g di formaggio a pasta filata, 50 g di pancetta (o di prosciutto crudo), una grossa noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base del gambo.
Lessarlo, scolarlo molto al dente e mettere da parte l’acqua di cottura.
Soffriggere in 2 cucchiai di olio e una noce di burro la cipolla, affettata o tritata molto finemente.
Lasciare rosolare ed unire il cavolfiore.
Lasciare insaporire per 10 minuti.
Nel frattempo, lessare la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e scolarla al dente.
Mantecarla in padella assieme al cavolfiore.
Unire, poi, il parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.
Mescolare ed aggiungere i pinoli, l’uvetta, il formaggio a dadini e la pancetta sminuzzata.
Amalgamare il tutto e versare in un piatto da portata.
Spolverizzare con “mollica” abbrustolita e servire.

NOTE E CONSIGLI

Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura del cavolfiore.
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta con il cavolfiore alla sciacchitana si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Pasta con il Cavolfiore alla Sciacchitana

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