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Pesto di Olive Nere

Ricetta Pesto di Olive Nere di , Pubblicata il 8 Febbraio 2011, aggiornata 29 Agosto 2025

“Il pesto di olive nere è una salsa invitante, utile per dare più gusto alle preparazioni, facile e veloce da preparare. La ricetta richiede complessivamente circa 10 minuti.”
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Pesto di Olive Nere
Pesto di Olive Nere

Pronta in 10 minuti

Il Pesto di Olive Nere è un ottimo condimento per primi piatti, crostini e bruschette.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Come fare il Pesto di Olive Nere

INGREDIENTI

200 g di olive nere denocciolate, un mazzetto di basilico, qualche foglia di menta, 30 g di pistacchi pelati, 30 g di gherigli di noce, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi sott’olio ben sgocciolati, 3 filetti di acciughe, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Lavare la menta ed il basilico.
Asciugarli e metterli nel mixer assieme alle olive nere, allo spicchio d’aglio, al sale, al pepe ed al peperoncino.
Azionare per qualche secondo ed aggiungere i capperi, le acciughe, i gherigli di noce ed pistacchi sminuzzati.
Aggiungere un filo d’olio e azionare nuovamente il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustare di sale e di pepe.
Se necessario, aggiungere al pesto un altro filo d’olio extravergine d’oliva.

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