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Il Pesto di Olive Nere è un ottimo condimento per primi piatti, crostini e bruschette.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
INGREDIENTI
200 g di olive nere denocciolate, un mazzetto di basilico, qualche foglia di menta, 30 g di pistacchi pelati, 30 g di gherigli di noce, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi sott’olio ben sgocciolati, 3 filetti di acciughe, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Lavare la menta ed il basilico.
Asciugarli e metterli nel mixer assieme alle olive nere, allo spicchio d’aglio, al sale, al pepe ed al peperoncino.
Azionare per qualche secondo ed aggiungere i capperi, le acciughe, i gherigli di noce ed pistacchi sminuzzati.
Aggiungere un filo d’olio e azionare nuovamente il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustare di sale e di pepe.
Se necessario, aggiungere al pesto un altro filo d’olio extravergine d’oliva.
NOTE
- Il pesto di olive può essere utilizzato per condire primi piatti di pasta o di riso.
- È anche, particolarmente indicato per preparare crostini o bruschette di pane.
RICETTE CON OLIVE
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