Il Pesto di Olive Nere è un ottimo condimento per primi piatti, crostini e bruschette.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

08 Febbraio 2011 / Aggiornata il 9 Dicembre 2019

Ricetta Pesto di Olive Nere

di FraGolosi

Categoria: Salse

Pesto di Olive Nere

Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Pesto di Olive Nere: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI

200 g di olive nere denocciolate, un mazzetto di basilico, qualche foglia di menta, 30 g di pistacchi pelati, 30 g di gherigli di noce, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi sott’olio ben sgocciolati, 3 filetti di acciughe, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Lavare la menta ed il basilico.
Asciugarli e metterli nel mixer assieme alle olive nere, allo spicchio d’aglio, al sale, al pepe ed al peperoncino.
Azionare per qualche secondo ed aggiungere i capperi, le acciughe, i gherigli di noce ed pistacchi sminuzzati.
Aggiungere un filo d’olio e azionare nuovamente il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustare di sale e di pepe.
Se necessario, aggiungere al pesto un altro filo d’olio extravergine d’oliva.

NOTE

Il pesto di olive può essere utilizzato per condire primi piatti di pasta o di riso.
È anche, particolarmente indicato per preparare crostini o bruschette di pane.

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