Home » Secondi Piatti » Secondi di Carne » Coniglio con Porcini e Olive Nere

Coniglio con Porcini e Olive Nere

Ricetta Coniglio con Porcini e Olive Nere di , Pubblicata il 10 Gennaio 2014, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il coniglio con porcini e olive nere è un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 6 persone e richiede circa 1 ora e 40 minuti di preparazione.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 3 voti
Vota la ricetta ▼
Coniglio con porcini ed olive nere
Coniglio con porcini ed olive nere

Pronta in 1 ora e 40 minuti

Il Coniglio con Porcini e Olive Nere è uno dei secondi piatti più apprezzati dagli intenditori.
È una pietanza semplice da realizzare.
A fine preparazione, il coniglio con porcini e olive nere risulta ricco di gusto e di profumo.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Coniglio con Porcini e Olive Nere

Dosi per 6 persone

    • 1 coniglio pulito tagliato a pezzi

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • brodo q.b

    • 300 g di funghi porcini

    • 1 gambo di sedano

    • 1 carota

    • 1 cipollina

    • 1 zucchina

    • 10 olive nere

    • 1 pizzico di rosmarino

    • farina q.b

    • olio extravergine d'oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Coniglio con Porcini e Olive Nere

Preparazione
  1. 1
    Spuntare la zucchina, lavarla, asciugarla e tagliarla a dadini. Raschiare la carota, spuntarla, lavarla, asciugarla e tritarla.
  2. 2
    Eliminare i filamenti del sedano, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente. Sbucciare la cipollina, lavarla, asciugarla e affettarla molto sottilmente. Snocciolare le olive nere e sminuzzarle.
  3. 3
    Pulire gli champignon con un panno umido e affettarli nel senso della lunghezza. Lavare con acqua e sale i pezzi di coniglio. Asciugarli con carta assorbente da cucina ed infarinarli leggermente.
  4. 4
    Versare un po' d'olio in una padella e portarlo alla giusta temperatura. Rosolare per 10 minuti i pezzi di coniglio assieme al rosmarino, girandoli spesso.
  5. 5
    Quando saranno dorati, sfumarli con ½ bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare. Insaporire i pezzi di coniglio di sale, di pepe e metterli da parte.
  6. 6
    Versare 5 cucchiai di olio in una padella capiente e rosolare per 5 minuti il trito di carota, cipolla, sedano e zucchina. Unire, poi, i porcini affettati e cuocerli per 5 minuti a fuoco vivo.
  7. 7
    Spruzzarli con il vino bianco rimasto, lasciarlo evaporare, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 4 minuti.
  8. 8
    Salare e pepare. Aggiungere il coniglio e le olive nere. Bagnare con un po' di brodo, coprire e fare cuocere per circa 45 minuti.
  9. 9
    Se durante la cottura il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un altro po' di brodo caldo.
  10. 10
    Trasferire il coniglio con porcini e olive su un piatto da portata caldo. Bagnarlo con il sugo di cottura e servirlo caldo.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (3 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Coniglio con Porcini e Olive Nere

Scopri altre ricette simili a Coniglio con Porcini e Olive Nere, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con olive nere

Le ricette con le olive nere aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere la pasta con pomodoro e olive nere, mentre prima del piatto principale puoi servire le olive nere in padella. Se vuoi completare altre preparazioni, per dare più sapore al menu puoi preparare il pesto di olive nere. Nella raccolta delle ricette con olive nere trovi altri spunti utili.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Coniglio con Porcini e Olive Nere.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Coniglio

Altre Ricette con Olive Nere

Le più lette in Secondi di Carne

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Coniglio con Porcini e Olive Nere.

Esplora anche:
Secondi di CarneSecondi di Carni biancheSecondi PiattiRicette con Olive Nere

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su