Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves)

Ricetta Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves) di Redazione, Pubblicata il 02/09/2015, Aggiornata il 20/06/2024

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Esplora i gusti avvolgenti dell’Europa centrale con la Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves).
Questo piatto tradizionale ungherese unisce la carne di manzo succulenta, le ...

Esplora i gusti avvolgenti dell’Europa centrale con la Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves).
Questo piatto tradizionale ungherese unisce la carne di manzo succulenta, le verdure e le spezie in un brodo ricco e saporito.
Perfetto per scaldare l’anima nelle giornate fresche, questo piatto è una delizia culinaria da provare e condividere.
Questa ricetta è stata preparata seguendo le indicazioni di una ricetta tipica della cucina ungherese.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le carne di manzo in brodo (marhahúsleves), un secondo della cucina ungherese, per 4 persone, che si prepara in circa 2 ore e 10 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Carne di manzo in brodo (Marhahúsleves))

Categoria: Secondi

Tempo totale: 2 ore e 10 min

La ricetta delle Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves) è presente in queste raccolte:

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  Tempo di Preparazione 10 min
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  Tempo di Cottura 2 ore
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  Porzioni 4
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  Difficoltà Facile
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  Costo Medio
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  Cucina Ungherese

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1 kg di carne di manzo per brodo (polpa di spalla, fesa, scamone, muscolo, etc), qualche osso di manzo, 4 carote, 4 patate, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio svestiti, 1 costa di sedano, 1 pezzetto di zenzero, 1 pezzetto di cavolo rapa, qualche rametto di prezzemolo senza foglie, 1 cucchiaino di paprika, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaino di zucchero, erbe aromatiche a piacere q.b., sale.

Spuntare le carote, pelarle e tagliarle a bastoncini.
Sbucciare le patate e lasciarle intere.
Pulire e lavare la cipolla ed il sedano, poi ridurli in pezzi.
Portare a bollore 3 litri di acqua e, appena comincerà a bollire, aggiungere la carne e le ossa.
Lasciare bollire a fuoco vivace per 5 minuti, poi scolare la carne e le ossa in modo da rimuovere la schiuma che si sarà formata.
Sciacquare la carne e le ossa, poi rimetterle in un tegame contenente 3 litri di acqua fredda.
Fare cuocere a fuoco bassissimo e a tegame semicoperto per un’ora (o anche di più), avendo cura di eliminare ogni tanto con una schiumarola a maglie strette il grasso che affiorerà in superficie.
Appena la carne giungerà a metà cottura, aggiungere le carote, le patate, la cipolla, il sedano, il cavolo rapa, il prezzemolo, l’aglio e lo zenzero.
Insaporire moderatamente di sale e portare quasi a cottura.
Occorrerà all’incirca un’altra ora.
A questo punto, unire la paprika, la noce moscata, lo zucchero e completare la cottura.
Lasciare riposare il brodo per 30 minuti, poi filtrarlo ed aggiustare di sale.
Tenere in caldo la carne, le carote e le patate.
Successivamente riscaldare il brodo e servirlo nei piatti individuali con un pezzo di carne, qualche bastoncino di carota e una patata.