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Involtini con Piselli

Ricetta Involtini con Piselli di , Pubblicata il 14 Aprile 2009, Aggiornata 16 Settembre 2026

“Involtini con piselli sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola. Per preparare la ricetta occorrono circa 45 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Involtini di Carne con Piselli
Involtini di Carne con Piselli

Pronta in 45 minuti

Gli Involtini con Piselli sono un secondo piatto semplice preparato con involtini di carne e piselli.
La Ricetta, gli Ingredienti e Consigli.

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Ingredienti per Involtini con Piselli

Dosi per 4 persone

    • 700 di fettine sottilissime di manzo ben battute

    • 350 g di mollica

    • 2 cucchiai di parmigiano

    • 2 cucchiai di pecorino

    • 1 spicchio d’aglio

    • 100 g di caciocavallo a dadini o provolone

    • prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • 400 g di piselli sgranati

    • 500 g di patate

    • 2 carote

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare gli Involtini con Piselli

Preparazione
  1. 1
    In una terrina condire la mollica con il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritato.
  2. 2
    Versare l’olio sufficiente per inumidire la mollica, ma non bagnarla eccessivamente. Aggiustare di sale e di pepe. Per qualche minuto, mettere a bagno le fettine di carne in olio.
  3. 3
    Passarle da una parte e dall’altra nella mollica condita, come per impanarle, e stenderle sul piano di lavoro. Riempire ogni fetta con un paio di dadini di formaggio.
  4. 4
    Iniziare, poi, ad avvolgere ogni involtino, girando, per prima cosa, verso l’interno i due lati (a destra ed a sinistra rispetto a chi sta avvolgendo gli involtini).
  5. 5
    Arrotolare, poi, dal basso verso l’alto, in modo da formare un piccolo involtino di forma cilindrica ed infilarlo in uno spiedo di legno.
  6. 6
    Proseguire così fino al termine delle fettine. Tagliare sottilmente la cipolla e farla appassire in un tegame capiente con un po’ d’olio.
  7. 7
    Accomodare gli involtini e farli rosolare a fuoco vivace. Togliere gli involtini di carne e fare insaporire nello stesso tegame i piselli, le carote a pezzi e le patate tagliate a spicchi.
  8. 8
    Dopo qualche minuto, unire nuovamente la carne, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
  9. 9
    Allungare, quindi, con acqua ed aggiustare di sale e di pepe. Portare a cottura a fuoco basso e a tegame coperto.
  10. 10
    A fuoco spento, se gradito, rifinire gli involtini di carne con piselli di prezzemolo tritato.

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