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Involtini di Spatola con Uvetta e Pinoli

Ricetta Involtini di Spatola con Uvetta e Pinoli di , Pubblicata il 21 Agosto 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Involtini di spatola con uvetta e pinoli sono un secondo piatto saporito e appetitoso, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 35 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Involtini di spatola con uvetta e pinoli
Involtini di spatola con uvetta e pinoli

Pronta in 35 minuti

Gli involtini di spatola con uvetta e pinoli sono uno squisito secondo piatto di mare.
I filetti di spatola vengono farciti con un ripieno preparato con pangrattato aromatizzato e condito con uva passa e pinoli.
Una volta arrotolati, gli involtini vengono cotti in forno.

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Ingredienti per Involtini di Spatola con Uvetta e Pinoli

Dosi per 4 persone

    • kg 1,600 di spatola a filetti

  • Per la farcia

    • 250 g di pangrattato

    • 1 ciuffetto di prezzemolo

    • 1 cipolla

    • un cucchiaio di pinoli

    • 2 cucchiai di uva passa

    • 60 g di grana e/o pecorino grattugiato

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Involtini di Spatola con Uvetta e Pinoli

Preparazione
  1. 1
    Condire ad occhio la mollica con pezzettini d’aglio, prezzemolo tritato, un po’ di parmigiano e/o pecorino, sale e pepe.
  2. 2
    Versare un po’ d’olio in un piatto e bagnare i filetti, dopo averli lavati ed asciugati.
  3. 3
    Passarli, poi, nella mollica condita e metterli da parte. Fare rosolare a fuoco basso la cipolla tritata assieme ad un cucchiaio d’ olio.
  4. 4
    Unire, quindi, qualche cucchiaio di mollica e farla tostare, senza farla diventare scura.
  5. 5
    Lasciarla intiepidire ed aggiungere il formaggio grattugiato, i pinoli e l’uva passa, precedentemente ammollata in acqua tiepida.
  6. 6
    Aggiustare di sale e di pepe e, se necessario, ammorbidire il tutto con un altro po’ d’olio.
  7. 7
    Tenere presente che l’impasto deve essere sufficientemente umido, in modo da evitare che la cottura renda gli involtini eccessivamente asciutti.
  8. 8
    Adagiare, poi, i filetti sul piano di lavoro, con a vista la parte esterna del pesce (quella con la pelle, per intenderci).
  9. 9
    Spalmare il composto su ciascun filetto, arrotolarlo e fissarlo con un paio di stuzzicadenti. Condire con un filo d’olio il fondo di una teglia ed adagiare gli involtini.
  10. 10
    Irrorarli con un altro filo d’olio ed il succo di limone rimasto, sfumare con il vino bianco e passarli in forno caldo a 180°C per 15 minuti.

NOTE E CONSIGLI

CURIOSITA’:

Gli involtini di spatola con uvetta e pinoli sono un piatto tipico della cucina Messinese.

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