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Omelette al Sapore del Mare

Ricetta Omelette al Sapore del Mare di , Pubblicata il 16 Dicembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Le omelette al sapore del mare sono un secondo piatto gustoso e invitante, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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L’omelette al sapore del mare è un secondo piatto originale e saporito farcito con pesce. Morbida e profumata, porta in tavola tutto il gusto del Mediterraneo.

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Ingredienti per Omelette al Sapore del Mare

Dosi per 4 persone

    • 6 uova

    • 3 scatole di tonno sott’olio da 80 g

    • 2 acciughe dissalate o un cucchiaino di pasta d’acciughe

    • 2 grossi pomodori maturi

    • 1 spicchio d’aglio

    • 25 g di grana grattugiato

    • 25 g di pecorino grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • prezzemolo

    • basilico

    • origano

    • sale

    • peperoncino

Come preparare le Omelette al Sapore del Mare

Preparazione
  1. 1
    Scottare i pomodori per 2 minuti in un pentolino pieno di acqua bollente. Privarli della buccia, tagliarli a pezzetti e metterli a sgocciolare.
  2. 2
    Versare un po’ d’olio in una padella e farlo riscaldare. Unire uno spicchio d’aglio e farlo rosolare.
  3. 3
    Versare i pomodori tagliati a cubetti, qualche foglia di basilico e fare cuocere per una decina di minuti.
  4. 4
    Eliminare l’aglio. Sbriciolare il tonno ben asciutto ed unire le acciughe tritate, amalgamando il tutto.
  5. 5
    Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi, altrimenti potrebbero sfibrarsi.
  6. 6
    Tuorli ed albumi devono mescolarsi, ma non amalgamarsi del tutto. Aggiustare di sale e di pepe ed unire i formaggi grattugiati, mescolando con cura.
  7. 7
    Versare olio (2-3 cucchiai) o burro (2 noci) in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare il condimento e, poi, versare il composto di uova.
  8. 8
    Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  9. 9
    Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che l’omelette abbia un colore uniforme.
  10. 10
    A cottura ultimata, stendere sull’omelette la farcia. Ripiegare l’omelette in due o tre parti e farla scivolare sul piatto di portata. Servire ben calda.
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