Polpette di Tonno in Agrodolce

Ricetta Polpette di Tonno in Agrodolce di Redazione, Pubblicata il 15/07/2021, Aggiornata il 18/05/2025

Vota ★ 4.3/5 (3 Recensioni)

Le Polpette di Tonno in Agrodolce sono un piatto talmente squisito da “leccarsi i baffi”.
Si tratta di una pietanza tipica della cucina siciliana.
Le polpette di tonno vengono ...

Le Polpette di Tonno in Agrodolce sono un piatto talmente squisito da “leccarsi i baffi”.
Si tratta di una pietanza tipica della cucina siciliana.
Le polpette di tonno vengono preparate amalgamando tonno sott’olio, pasta di acciuga, uova, pancarrè ammorbidito nel latte, prezzemolo tritato, formaggio grattugiato e pangrattato.
Una volta modellate, le polpette di tonno vengono fritte fino a doratura.
Quel che rende speciale la pietanza è il gusto agrodolce, ottenuto preparando le cipolle in agrodolce, o “cipuddata” come si dice in Sicilia.
L’abbinamento tonno e cipuddata agrodolce rende il piatto speciale, gustoso e profumato.
Vi suggeriamo di gustare le polpette dopo un paio d’ore dalla fine della cottura.
Il tempo di riposo contribuisce ad amalgamare i sapori, rendendo la pietanza ancora più squisita.
Servire le polpette di tonno in agrodolce come antipasto, come stuzzichino o come secondo piatto.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le polpette di tonno in agrodolce, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con tonno, acciuga, uova, latte, prezzemolo, etc.”

Polpette di tonno in agrodolce

Categoria: Secondi

Tempo totale: 50 min

La ricetta delle Polpette di Tonno in Agrodolce è presente in queste raccolte:

Cena Veloce Finger Food Pranzo Veloce Ricette per Apericena Ricette per Aperitivo Ricette per Cena Ricette per Pranzo Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Cipollata Ricette con Cipolle Ricette con Tonno Ricette di Polpette Ricette in Agrodolce

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 20 min
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Tonno con la Cipollata
• Cipolle Borettane in Agrodolce

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Polpette in Agrodolce Bimby
• Tonnacchiolo con la Cipollata
• Polpette in Agrodolce con Cipolla

Tagliare il pancarrè in pezzi ed ammorbidirlo nel latte per qualche minuto, poi strizzarlo.
Sgocciolare il tonno e schiacciarlo con una forchetta.
In una ciotola impastare il tonno con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, l’aglio (se gradito) e il pancarrè ben strizzato.
Insaporire di sale ed aggiungere al composto il pangrattato occorrente per compattarlo. Lavorare gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, lavorabile con le mani.
Ungere le mani con un po’ d’olio e modellare le polpette, passandole via via nel pangrattato.
Dopo averle impanate, sistemare le polpette di tonno su un vassoio.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente.
Quando arriva alla temperatura di circa 170°C, immergere poche polpette di tonno alla volta, rigirandole spesso in modo che prendano un colore dorato uniforme.
Via via mettere le polpette di tonno fritte ad asciugare su doppi fogli di carta assorbente.

Terminate le operazioni di frittura, passare alla preparazione delle cipolle in agrodolce.
Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle non troppo sottili.
Metterle in una padella antiaderente assieme ad un bicchiere d’acqua.
Lasciare stufare le cipolle a fuoco basso e a tegame coperto, mescolandole di tanto in tanto.
Appena le cipolle diventeranno morbide ed il liquido si sarà asciugato, aggiungere l’olio, il sale ed il pepe.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando le cipolle ad intervalli regolari per evitare che si attacchino al fondo della padella.
Unire le polpette di tonno e lasciarle insaporire.
Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto balsamico.
Sfumare le polpette con il miscuglio di zucchero ed aceto balsamico, lasciandole cuocere ancora per qualche minuto.
Sistemare la cipollata sul piatto da portata, disponendovi sopra le polpette di tonno.
Servire, le polpette di tonno in agrodolce a temperatura ambiente.