Polpettine alla Cacciatora
Ricetta Polpettine alla Cacciatora di Redazione, Pubblicata il 21 Settembre 2008, aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpettine alla Cacciatora
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di carne macinata, 3 uova, pangrattato o pane raffermo, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, 6 pomodori maturi, 200 g di passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino bianco o cognac, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, basilico, rosmarino, 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Impastare il tritato di carne macinata con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e pane (o pangrattato) bagnato nel latte.
Preparare le polpette a forma di grosse pallottole.
Soffriggere in olio le patate a tocchetti.
A parte, in un tegame rosolare in olio la cipolla tritata, il sedano a pezzetti, i pomodori a pezzettoni e la carota a julienne.
Salare, pepare e sfumare con il vino bianco o il cognac.
Lasciare evaporare la componente alcolica.
Allungare, poi, con acqua, unire le patate e portarle a metà cottura.
occorreranno circa 10 minuti.
Aggiungere, quindi, un po’ di passata di pomodoro, le polpette, il basilico, il rosmarino.
Proseguire la cottura delle polpettine alla cacciatora per altri 20 minuti.
Trasferire le polpette alla cacciatora su un piatto da portata e servire.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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