Polpettine alla cacciatora
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INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di carne macinata, 3 uova, pangrattato o pane raffermo, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, 6 pomodori maturi, ½ bicchiere di vino bianco o cognac, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, basilico, rosmarino, 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Impastare il tritato di carne macinata con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e pane (o pangrattato) bagnato nel latte.
Preparare le polpette a forma di grosse pallottole.
Soffriggere in olio le patate a tocchetti.
A parte, in un tegame rosolare in olio la cipolla tritata, il sedano a pezzetti, i pomodori a pezzettoni e la carota a julienne.
Salare, pepare e sfumare con il vino bianco o il cognac.
Allungare, poi, con acqua, mettere a cuocere le patate e portarle a metà cottura.
Aggiungere, quindi, un po’ di passata di pomodoro, le polpette, il basilico, il rosmarino e finire di cuocere.

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