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Torta di Riso e Polpettine di Carne

Ricetta Torta di Riso e Polpettine di Carne di , Pubblicata il 13 Marzo 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“La torta di riso e polpettine di carne è un primo piatto invitante e ricco di gusto. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Prova la torta di riso e polpettine di carne, un piatto unico che unisce il sapore ricco delle polpettine con la cremosità del riso. Una ricetta perfetta per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale.

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Ingredienti per Torta di Riso e Polpettine di Carne

Dosi per 4 persone

    • 500 g di riso

    • 200 g di salsa di pomodoro

    • 1 cipollina

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

  • Per la besciamella

    • 1 cucchiaio di farina

    • 1 bicchiere di latte

    • 30 g di burro

  • Per le polpettine

    • 200 g di polpa di manzo macinata

    • mollica di pane imbevuta di latte

    • 1 uovo

    • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiata

    • sale

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

Come fare la Torta di Riso e Polpettine di Carne

Preparazione
  1. 1
    Rassodare l’uovo, passarlo sotto il getto dell’acqua fredda, sgusciarlo e tagliarlo a fettine.
  2. 2
    Lessare il riso in abbondante acqua salata. Rosolare in olio la cipolla tritata ed unire la salsa di pomodoro, sale e pepe.
  3. 3
    Lasciare cuocere per 10 minuti. Scolare il riso e condirlo con un po’ di salsa di pomodoro.
  4. 4
    Nel frattempo, impastare la carne macinata con la mollica di pane ben strizzata, un uovo piccolo, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.
  5. 5
    Fare delle polpettine grandi come nocciole e friggerle, facendole dorare in modo uniforme.
  6. 6
    Con un po’ di salsa di pomodoro bagnare il fondo di una pirofila. Formare uno strato di riso e sistemarvi sopra le polpettine e fettine di uovo sodo.
  7. 7
    Ricoprire con un altro strato di riso. Preparare la besciamella. Mescolare la farina ed il burro con una frusta per stemperare tutti i grumi.
  8. 8
    Mettere sul fuoco e fare cuocere finché il composto non assumerà un colore leggermente marroncino (roux).
  9. 9
    Aggiungere quindi il latte caldo“a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, salare, pepare e proseguire la cottura, continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  10. 10
    Togliere, quindi, la besciamella dal fuoco e versarla sulla torta di riso. Condire con la salsa rimasta, spolverare con il parmigiano grattugiato ed infornare per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
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