Polpette di Cotechino
Ricetta Polpette di Cotechino di Redazione, Pubblicata il 16 Maggio 2010, Aggiornata 18 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpette di Cotechino
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 cotechino prelessato, 4 fette di pane bianco a cassetta, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, latte, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Cuocere il cotechino, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
A cottura ultimata, eliminare il grasso che si sarà formato e lasciare raffreddare.
Spellare, poi, il cotechino e ridurlo in pezzi minuti.
Metterlo nel mixer (o utilizzare un tritacarne manuale) e sminuzzarlo finemente.
Versare il macinato in una ciotola ed unire il pane precedentemente ammollato nel latte e, poi, strizzato.
Aggiungere l’uovo, il grana ed il prezzemolo sminuzzato a mano, amalgamando il tutto accuratamente.
Salare e pepare con grande moderazione.
Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.
Ad operazione ultimata, versare l’olio in una padella antiaderente.
Lasciarlo riscaldare e friggere poche polpette di cotechino alla volta.
Lasciarle sgocciolare su carta assorbente da cucina e servirle ben calde.
- Le polpette possono essere preparate con avanzi di cotechino.
In questo caso, adattare le quantità degli altri ingredienti in base al peso del cotechino avanzato. - Se le polpette di cotechino vengono preparate per il cenone di Capodanno, servirle su un letto di lenticchie stufate.
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Fantastica ricetta quella delle polpette col cotechino. Complimentissimi
Grazie Mariella, sei gentilissima! Siamo felici che le polpette di cotechino ti siano piaciute tanto! A presto.