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Fonduta alla Piemontese

Ricetta Fonduta alla Piemontese di , Pubblicata il 30 Agosto 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026

“La fonduta alla piemontese è una salsa saporita, ideale per arricchire molti piatti. Per preparare la ricetta occorrono circa 40 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Fonduta alla Piemontese
Fonduta alla Piemontese

Pronta in 40 minuti

La Fonduta alla Piemontese è un piatto raffinato e gustoso che viene apprezzato da tutti i commensali.
Viene preparata con pochi e semplici ingredienti.
Per la buona riuscita del piatto, però, occorre adoperare una fontina D.O.P di ottima qualità.

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Come fare la Fonduta alla Piemontese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la fonduta:
400 g di Fontina della Val d’Aosta, 500 ml di latte intero, 40 g di burro, 4 tuorli d’uovo, 1 tartufo bianco, sale e pepe.
Per accompagnare:
crostini di pane casereccio tostati.

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini la fontina, metterla in una casseruola e bagnarla con il latte.
Lasciarla insaporire per un paio di ore.
Mezz’ora prima di portare in tavola, aggiungere nella stessa casseruola il burro e cuocere a bagnomaria, mescolando piano, ma continuamente, fino a quando la fontina si sarà sciolta.
Aggiungere, un tuorlo alla volta, badando che il composto non raggiunga il bollore.
Mescolare la fonduta continuamente, sempre nello stesso verso, fino a che risulterà una densa crema.
Versarla subito in un piatto fondo da portata, riscaldato.
Cospargere la fonduta di fettine di tartufo bianco, tagliato finemente con l’apposito attrezzo.
Servire la fonduta Piemontese, accompagnandola con crostini tostati.

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