La Fonduta alla Piemontese è un piatto raffinato e gustoso che viene apprezzato da tutti i commensali.
Viene preparata con pochi e semplici ingredienti.
Per la buona riuscita del piatto, però, occorre adoperare una fontina D.O.P di ottima qualità.
Fonduta alla Piemontese
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la fonduta:
400 g di Fontina della Val d’Aosta, 500 ml di latte intero, 40 g di burro, 4 tuorli d’uovo, 1 tartufo bianco, sale e pepe.
Per accompagnare:
crostini di pane casereccio tostati.
PREPARAZIONE
Tagliare a dadini la fontina, metterla in una casseruola e bagnarla con il latte.
Lasciarla insaporire per un paio di ore.
Mezz’ora prima di portare in tavola, aggiungere nella stessa casseruola il burro e cuocere a bagnomaria, mescolando piano, ma continuamente, fino a quando la fontina si sarà sciolta.
Aggiungere, un tuorlo alla volta, badando che il composto non raggiunga il bollore.
Mescolare la fonduta continuamente, sempre nello stesso verso, fino a che risulterà una densa crema.
Versarla subito in un piatto fondo da portata, riscaldato.
Cospargere la fonduta di fettine di tartufo bianco, tagliato finemente con l’apposito attrezzo.
Servire la fonduta Piemontese, accompagnandola con crostini tostati.
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