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Parfait con Crema di Mascarpone e Caffè

Ricetta Parfait con Crema di Mascarpone e Caffè di , Pubblicata il 13 Settembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Il parfait con crema di mascarpone e caffè è una preparazione ricca di gusto, perfetta da condividere a tavola, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Il parfait con crema di mascarpone e caffè è un dessert cremoso e aromatico, che richiama i sapori del tiramisù. Un dolce elegante e avvolgente, ideale per concludere una cena in bellezza.

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Ingredienti per Parfait con Crema di Mascarpone e Caffè

Dosi per 4 persone

  • Per la crema di mascarpone

    • 250 g di mascarpone

    • 30 g di zucchero a velo

    • ½ bustina di vanillina

  • Per aromatizzare

    • 1 cucchiaio di caffè solubile diluito in una tazzina d’acqua

    • 1 tazzina di caffè ristretto

  • Per lo sciroppo di zucchero

    • ¾ di bicchiere d’acqua

    • 140 g di zucchero a velo

  • Per la preparazione

    • 3 tuorli d’uova

    • 1 albume

  • Per decorare

    • chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Come fare il Parfait con Crema di Mascarpone e Caffè

Preparazione
  1. 1
    Lavorare con una frusta il mascarpone assieme al caffè solubile, a quello ristretto, alla vanillina ed allo zucchero a velo.
  2. 2
    A parte, preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per un paio di minuti, su fuoco dolce, l’acqua assieme allo zucchero, fino a quando quest’ultimo diventerà un caramello leggermente dorato.
  3. 3
    Separare gli albumi dai tuorli. Mettere un albume in una terrina e montarlo a neve ben ferma.
  4. 4
    Versare, poi, i 3 tuorli in una grande ciotola e mescolandoli con una frusta elettrica, ricoprirli, a filo, con lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
  5. 5
    Questa operazione servirà a pastorizzare le uova. Continuare a montare i tuorli, fino a quando il composto, raffreddandosi, diventerà di colore bianco.
  6. 6
    Per facilitare il raffreddamento, immergere la ciotola in acqua ghiacciata. Mescolare con cura ed unire, a poco a poco, la crema di mascarpone e caffè.
  7. 7
    A questo punto, incorporare l’albume montato a neve, con un delicato movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontarlo.
  8. 8
    Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
  9. 9
    Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore. Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola. Decorare il Parfait alla Crema di Mascarpone e Caffè con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

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