Lingue di Gatto

Le Lingue di Gatto sono tra i più conosciuti biscottini da tè.
L’insolito nome deriva dalla loro forma sottile, allungata e dalla superficie ruvida, che ricorda la lingua dei gatti.
Oltre che per accompagnare una tazza di tè fumante, per la loro forma stretta, allungata e dalla consistenza croccante, le Lingue di gatto sono adoperate per decorare vari dessert.
Sono, infatti, molto utilizzate per accompagnare creme, macedonie, gelati, etc.

Ricetta Lingue di Gatto

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Tempo totale: 22 min

Lingue di gatto

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 7 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

- 75 g di farina 00
- 90 g di albumi a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero a velo
- 75 g di burro morbido a temperatura ambiente
- essenza di vaniglia q.b.( o 1 bustina di vanillina)
- zucchero a veloq.b. per lo spolvero

Come preparare le Lingue di Gatto

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro per un paio di ore a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 190°C, in modalità statica.
Setacciare la farina.
Sbattere leggermente gli albumi per 1 minuto con una frusta, senza però montarli.
Dividere in butto in pezzetti e metterlo in una boule.
Lavorarlo con un cucchiaio di legno, aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Aggiungere la farina, incorporandola poco alla volta.
Unire, poi, l’albume, aggiungendolo in due riprese ed inserire in ultimo l’essenza di vaniglia..
Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.

Foderare due teglie con carta da forno.
Trasferire il composto in un sac à poche nel quale è stata inserita una bocchetta liscia di 5 mm di diametro.
Realizzare dei bastoncini lunghi circa 5 o 6 cm e larghi circa 1,5 cm.
Avere l’accortezza di distanziarli l’uno dall’altro.
Cuocerli nel forno già caldo per circa 7-8 minuti, togliendoli dal forno non appena i bordi inizieranno a diventare dorati.
Lasciare raffreddare le Lingue di gatto.
Prima di servirle, cospargerle di zucchero a velo

VARIANTE

Sostituire il burro con 60 ml di olio di semi di girasole.

CONSERVAZIONE:

Le Lingue di gatto possono essere conservate per circa una settimana in una scatola di latta con coperchio.

4/5 (1 Voto)

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FraGolosi

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